オオテマチザイオン

大手町ZION

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井田 時矢 氏 イダ トキヤ

アルバイトで出会ったシェフに憧れて料理の道に

1987年12月島根県出身。大学時代飲食店でアルバイトをし、キッチンでシェフの手伝いをした。素材をうまく使う調理法などそばで見させてもらい、その料理を楽しむお客様を見ていて感動を覚えた。そんな料理人になりたいと大学中退、料理人の道に入る。福岡のスペイン料理店3年、その後上京しホテルオークラのレストランで6年、実戦で料理を学ぶ。今の大手町ZIONに出会い、お客様の気持ちを大切にした料理を心がけている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
16年

自慢の一品

すべて自家製【ZION】オリジナル『シャルキュトリーの盛り合せ』

『パテドカンパーニュ』『イベリコ豚のリエット』『松坂豚のももハム』など、豪華な肉料理の盛り合わせ。一つ一つ食材を下処理し、火入れにもこだわりオリジナルの味に仕上げています。

こだわりの食材

吟味したおいしい肉質を選択、原産地にもこだわり提供

自ら選び抜いた食材だけを使っています。イベリコ豚肩ロース、本物の大山鶏は特におすすめ。特に大山鶏は柔らかくジューシーでうまみのある肉質、その日その日に原産地から鮮度の高い食材を仕入れています。

こだわり食材
豚ロース肉 、 鶏肉全般 、 生ハム

おもてなしの流儀

忙しい時にでもお客様を大切にした対応がおもてなしの基本

いつでも一人一人のお客様に満足していただけるように、料理提供のタイミング、盛り付けにこだわっています。そのために、下ごしらえやオープンキッチンからのお客様への目配りを、特に心がけています。

落ち着いた雰囲気の中、記念日や誕生日などを楽しんで

ゆったりくつろげて落ち着ける席をご用意。予約時に伺った内容を意識した料理で、できるだけご希望にこたえます。デザートプレートはその時々に合わせてオリジナルで仕上げ、予約特典もあります。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)ビルのメンテナンス等で営業時間が変動することがございます。
【平日】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:00)土日ランチなし

定休日

不定休 土・日・祝日はディナー営業のみ。※緊急事態宣言に伴い1月末まで臨時休業致します。

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