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PATH

050-5263-9021

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原 太一 氏 ハラ タイチ

ハイセンスな料理とカルチャーを融合した空気感を演出

1981年、東京都生まれ。学生の頃、音楽やデザインなどを総合したカフェ・カルチャーに影響を受ける。その空気感とレストラン・レベルの料理を出す店を持ちたいと、大学卒業後、レストラン、ビストロなどを経て、【キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ】で研鑽を積む。2011年に【Bistro Rojiura】をオープン。3年連続してビブグルマンにノミネート。引き続き、15年に【PATH】 を後藤シェフパティシエと共同でオープン。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
23年

自慢の一品

現代なりの足し算の料理『スルメイカのベニエ アイオリソース』

エスニックのテイストはよく取り入れていて、この皿もソースにタイ米を使っています。ただ、あくまで一つの要素で、細かな焦がしバターや少量のピューレなど今の時代なりにフレンチの“足し算”をやってみました。 

こだわりの食材

ただ高級な食材を選ぶのではなく、その食材を最大限に美味しく

いかにその食材を自分たちの技でよくするかを考えています。その中で、ずっと使っているのが【チーズスタンド】のチーズ。藤川くんの「渋谷で、できたてのチーズを」というコンセプトに共感していますね。

おもてなしの流儀

程よい距離感と気遣いを両立させた心地よさを

お客さんが自由に楽しんでもらえればいいので、自分からは前に行くサービスではなく、程よい距離感を大事にしています。もちろんお客さんに意識は向けて、さりげなく気遣ってあげていることは大前提ですけどね。

カルチャーを意識することで、新しい感動を提供したい

飲食店をストリートカルチャーに落とし込みたいと考えています。普段はレストランに行かないそんなセンスの方が、居酒屋に行く感覚で来て、美味しさにちょっと感動する。そんな店でありたいと考えています。

PATHの店舗情報

基本情報

店名 PATH
TEL

050-5263-9021

03-6407-0011

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ千代田線 代々木公園駅 徒歩4分
小田急小田原線 代々木八幡駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ千代田線「代々木公園駅」より徒歩4分/小田急小田原線「代々木八幡駅」より徒歩5分
住所 東京都渋谷区富ヶ谷1-44-2 A-FLAT 1F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
BREAKFAST 08:00~15:00 (L.O.14:00) 混雑状況によりラストオーダーの時間が早まる場合があります。
【火~日・祝・祝前】
DINER 18:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 BREAKFAST 月曜・火曜 / DINER 月曜・日曜

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 23人
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

店外に喫煙スペースあり

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
BREAKFAST 08:00~15:00 (L.O.14:00)混雑状況によりラストオーダーの時間が早まる場合があります。
【火~日・祝・祝前】
DINER 18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

BREAKFAST 月曜・火曜 / DINER 月曜・日曜

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