ディナー：7000円 ランチ：2000円 
代々木公園駅 徒歩4分 - プロフィール
- 私がオススメするお店
後藤 裕一 氏 ゴトウ ユウイチ
フランスの三ツ星店を任された「レストラン・パティシエ」
1980年、東京都生まれ。学生時代、「食べるものをデザインする」フランス菓子に感銘を受ける。大学卒業後、【オテル・ドゥ・ミクニ】で「レストラン・パティシエ」としてのキャリアをスタート。その後【キュイジーヌ［s］ ミッシェル・トロワグロ】で研鑽を積み、フランスの【トロワグロ】本店で4年間シェフパティシエを務める。帰国後、【SUGALABO】の立ち上げに携わり、2015年に【PATH】 を原シェフと共同でオープン。
- 専門ジャンル
- 洋菓子
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
スプーンで割ると中身が出てくる『キューブ』
メレンゲでつくったキューブの中に、チーズとブラックベリーが入っています。自分がガストロノミーで培ってきた技術を、こういうカジュアルなお店でも楽しんでもらいたいですね。
こだわりの食材
ただ高級な食材を使うのではなく、その食材の良さを引き出す
感動してもらえるような美味しいものを、気軽に食べてほしいので、あえて高級な食材は使っていません。生産者によって丁寧につくられたものをどう昇華させるか。そこが僕らの腕の見せ所ですね。
おもてなしの流儀
お客さんとの境界線がない、カジュアルな雰囲気づくり
気楽に過ごしてもらえるよう、あえて「お客様」ではなく、「お客さん」と呼びたいんです。お客さんはもちろん、働いている側も自然に楽しめて、お互いの境界線が無くなるような雰囲気づくりを意識しています。
カジュアルとハイクオリティという二面性を楽しんで欲しい
内装の雰囲気などは、いわゆるフレンチのイメージと違っていますが、そんなお店で出てくる料理やパン、デザートが、しっかりと職人の手によってつくられている。そのギャップを味わってもらいたいです。
PATHの店舗情報
基本情報
| 店名 | PATH |
|---|---|
| TEL |
050-5263-9021 03-6407-0011 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 代々木公園駅 徒歩4分 小田急小田原線 代々木八幡駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線「代々木公園駅」より徒歩4分／小田急小田原線「代々木八幡駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都渋谷区富ヶ谷1-44-2 A-FLAT 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | BREAKFAST月曜・火曜/DINER月曜・日曜 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 23人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 店外に喫煙スペースあり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
