スゥリル

SouRiRe

050-5870-9361

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湯澤 貴博 氏 ユザワ タカヒロ

日本の素材とフランス料理のテクニックを融合した料理をつくる

新潟の調理師専門生時代に味わったフランス料理の見ためや味に感動し、フレンチの道へ。卒業後は銀座【マノアールダスティン】にてスーシェフまで務め、系列店ほかで7年ほどの研鑽を重ねて2011年に【SouRiRe】を開く。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
24年
師匠
五十嵐 安雄
修業したお店
マノアールダスティン

自慢の一品

『オーストラリア産 仔羊背肉のロースト』 

桜のチップで燻製にした仔羊、羊のジュとロックフォールチーズ、白ワイン、コニャックを合わせたソースが決め手。桜の燻製香、チーズ香、羊の脂特有の香りの3風味が口の中で広がる、絶妙な組み合わせの一品です。

こだわりの食材

どんな食材とも組み合わせることができる懐の広い「羊・仔羊」

羊肉は料理の幅が非常に広く、どんな食材とも組み合わせることができる万能食材。カキやロックフォールチーズなどクセのある食材を合わせることで、すべてが融合した味のハーモニーを楽しませてくれます。

こだわり食材
トマト 、 羊肉

おもてなしの流儀

温度と香りを大切にした料理を提供しています

冷たい料理はつめたく、温かい料理はあたたかくといった基本はもちろんのこと、そうした温度によって変化する香りまで考えた料理を提供できるようにしています。

大切な人と行きたい、とっておきの場所

レストランは「非日常の場」であり、フランス料理はそうした空間で味わうべき料理。上質な空間は非日常の特別感を感じさせます。大切な家族や恋人、友人たちと、思い出に残る時間を過ごすときに使いたいお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.21:00)

定休日

水曜日 毎週水曜日、毎月第3火曜日はお休みです。

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