ワカノウラネイチャーリゾートエピカリス

WakanouraNatureResortEPICHARIS

050-5340-8221

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萩原 和行 氏 ハギワラ カズユキ

土地に食材、全てを楽しみながら新たな料理への原動力に

1971年、神奈川県生まれ。子どもの頃から料理が好きで、自然と食の道へ進む。調理師専門学校を卒業後、大手リゾートチェーンホテルに入社し、修業を積む。その後、舞浜のパークオフィシャルホテルの責任者として勤務など様々な経験を重ね2018年5月【Wakanoura Nature Resort EPICHARIS】のチーフシェフとして就任。和歌山の豊かな食材について日々学びながら、創作地中海料理に情熱を傾けている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
30年

自慢の一品

収穫したばかりの野菜でつくる『アンティパスト』

お出しする自家製ピクルスや茄子のカポナータなど自社農園で育てた無農薬野菜でつくっています。収穫スケジュールを立て、新鮮な美味しさを存分に味わって頂けるアンティパストですので、ぜひご賞味下さい。

こだわりの食材

香りの良い和歌山の「紀州うめどり」の鶏肉と卵

こだわっている食材の1つに「紀州うめどり」があります。鶏肉はもちろんですが、ご宿泊のお客様にはこの鶏の卵をボイルドエッグにして朝食にお出ししています。地元のブランド鶏の美味しさも味わってみて下さい。

こだわり食材
鮮魚全般 、 鶏肉全般 、 ドリンク

おもてなしの流儀

自分時間を寛いで頂くためのホテルライクな接客

日頃とはかけ離れた休日を満喫して欲しいとオープンしたホテルですので、もちろんお食事でのご利用もゆっくり楽しんで頂けたらと思っています。お客様がリラックスして頂ける接客を心がけています。

宿泊者以外でも味わえるディナーコース

ディナーのご提供は、ご宿泊者様優先となっておりますが、状況によってはお召し上がり頂けますので、ぜひお問い合わせ下さい。ライトアップの中、海の音に耳を澄ませながらのお食事をお楽しみ頂けます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:00)11:30~14:30(ラストオーダー13:00)定休日が不定休となりました 
ディナー 17:45~21:00 (L.O.20:00)ご宿泊者様優先。1か月内のディナー予約で承ります。ご予約最終受付は前日までとなります。

定休日

不定休

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この情報は2021年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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