全国の料理人情報 | 110ページ
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エリア：全国ジャンル：すべて
自分の店のオープンを目指し、居心地の良い場所を提供したい
両国/菊川 創作和食
下町食菜だいどころ
JR総武線 両国駅 徒歩1分 
昭和29年1月31日、岡山県倉敷市の出身。大学を卒業後、飲食業界へ就職をした尾崎氏。外食業で8年ほど…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 50年
- 沖縄料理
-
ゴーヤ
豚バラ肉
絹ごし豆腐
尾崎 行治 氏
愛媛の多彩な食材を吟味し、京都で磨いた腕で季節の和食を紡ぐ
大街道/銀天街 和食
一品 御料理 おゝたき
伊予鉄道各線 大街道駅 徒歩7分
1979年、愛媛県生まれ。【一品 御料理 おゝたき】店主。大学時代に料理の世界に惹かれ、京都で修業を…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 和食全般
大瀧 泰三 氏
自らの培った技術と知識で道を切り開く、新進気鋭のオーナー
イタリアンをベースに、創作料理にも積極的に挑戦するシェフ
寿司職人の技と心のすばらしさを伝え続ける料理人
ホテルや様々な店舗で修業を重ね、興味があった焼肉店の店長に
幼い頃から研鑽を重ね、独自に料理を探求。その道は今も続く
福井駅周辺 和食
御料理 一燈
福井鉄道福武線 仁愛女子高校駅 徒歩5分
1978年、福井県生まれ。幼い頃から食に興味を持ち、自ら生産者を訪ね、その土地の食材で滋味深い料理を…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 和食全般
-
米
倉橋 紀宏 氏
観光業を盛り上げるために飲食店を手掛ける
犬山 和食
本町茶寮
名鉄線 犬山駅 徒歩10分
1981年、愛知県生まれ。街を盛り上げるために、犬山祭をはじめとするイベントで自ら屋台を出し、飲食の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
久世 高裕 氏
「居心地の良い店づくり」を心がけ、スタッフとともに邁進中
札幌駅(さっぽろ駅) しゃぶしゃぶ・すき焼き
北海しゃぶしゃぶ北2条店
市営地下鉄南北線 さっぽろ駅 徒歩5分
1956年8月10日生まれ、札幌市出身。専門学校を卒業後、レストランやホテル、居酒屋などの接客の仕事…[ 続きを見る ]
- サービス
- 39年
- しゃぶしゃぶ
佐々木 彰則 氏
大阪で本場のもつ鍋との出会い、それが出店のきっかけとなった
- 鍋・おでん
- 23年
- もつ鍋
-
キャベツ
豚肉全般
伊藤 和之 氏
栄養士として低カロリーで美味しい食事を日々邁進してます
飛騨高山の思い出に。素敵な記憶として残る、お店づくりが目標
飛騨/高山 ステーキ
飛騨高山ミート
JR高山本線 高山駅 徒歩10分
1994年、長野県生まれ。前職は愛知県内を中心に幅広いジャンルの飲食店を手掛ける会社に所属。居酒屋、…[ 続きを見る ]
- サービス
- 13年
吉村 秀晟 氏
料理を通して、お客様に笑顔をお届けできるように
飛騨/高山 ステーキ
飛騨高山ミート
JR高山本線 高山駅 徒歩10分
1999年、岐阜県生まれ。県内のイタリアンで料理人としてのキャリアをスタート。その後、和食店・カフェ…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 7年
村田 愛乃 氏
和と洋の豊富な経験をベースに独創的な“大人の串揚げ”を披露
銀座 和食
銀座 六覺燈
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
1989年、山梨県生まれ。【銀座 六覺燈】店長。子どもの頃からおいしいものを食べることが好きで、料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 串揚げ
三浦 康弘 氏
いつもそばにある厳選食材を活かしてつくる、おいしいイタリアン
春日井 イタリアン
CONTADINO
JR中央本線 高蔵寺駅 徒歩31分
1966年、愛知県生まれ。実家が農業を営んでいたため、幼い頃から新鮮野菜が当たり前にある環境で育つ。…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 37年
- イタリア料理
-
牛肉全般
北岡 義則 氏
豪快に焼いた肉を目の前で切り分ける、食のライブ感も楽しんで！
お客様の笑顔が好き。
アメリカンキュイジーヌに魅せられ、伝統の味を追求するシェフ
- アメリカ・カナダ料理
- 39年
- アメリカ料理
-
牛ヒレ肉
牛サーロイン
牛肉全般
野口 尊文 氏
「神戸ビーフ」を扱う老舗に生まれ、料理研究家の母に育てられて
神戸/新開地 焼肉
炭火七輪焼肉 糸桜
JR各線 神戸駅 徒歩5分
創業明治四年の老舗精肉店【大井肉店】の跡を継ぎつつ、焼肉店【糸桜】を経営。母は料理研究家という環境の…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 23年
- 焼肉
-
ホルモン
牛肉全般
岸田 好純 氏
「料理が好き」という熱意を込めて、オーナーとして第一線に立つ
本町/堺筋本町 居酒屋
やまのや市場
大阪メトロ御堂筋線 本町駅
1972年、兵庫県生まれ。学生時代に、アルバイトとして厨房に入る。時同じく、長年打ち込んでいた野球を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
森脇 伸治 氏
食品業界についていた父親の背中を見て育ち和食全般を学んで開業
フレンチの料理長との出会いがきっかけで、フランス料理の道へ
- フランス料理
- 49年
-
サバ／マサバ
アワビ
牛ヒレ肉
十時 亨 氏
小さい時から料理をつくることが好き、自然と料理人の道へ
都賀/鎌取 中華料理
中国酒家 成
JR内房線 浜野駅 徒歩18分
1981年2月20日、千葉県生まれ。子供の頃から料理をつくることが好きで自然と料理人を志す。千葉調理…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 25年
-
大根
小松菜
ほうれん草
永瀬 成孝 氏
和食の世界を経て、寿司職人として歩み進めた料理人
平尾/清川 鮨・寿司
熟成鮨 光史郎
西鉄天神大牟田線 薬院駅 徒歩7分
1972年、福岡県生まれ。料理への興味から飲食業界へと進む。和食料理店でキャリアをスタート。その後は…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 寿司
-
マグロ
菅 浩一郎 氏
偶然見たＴＶで釘付けになった寿司職人の仕事に憧れてこの道へ
円山公園/西28丁目 鮨・寿司
すし善 本店
地下鉄線 円山公園駅
1969年北海道生まれ。高校時代に見たTV番組で、寿司屋特集。そこで映し出される寿司職人の仕事や接客…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 38年
- 寿司
-
タコ／マダコ
アナゴ
成田 祐樹 氏
人を喜ばせたい。その想いから歩み始めた食の道
本格上海料理を軸として、多彩な正統中華を繊細な気配りで披露
錦糸町/住吉 中華料理
中国料理 竹園
JR総武線 錦糸町駅 徒歩5分
1977年、宮城県生まれ。東武ホテルレバント東京【中国料理 竹園】料理長。仙台市で生まれ育ち、食材の…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 25年
- 中華全般
増井 久 氏
豊かな自然。神々への感謝。この地の恵みと共に！
伊勢/明和/玉城 フレンチ
カンパーニュ
近鉄各線 宇治山田駅
1965年1月7日、三重県生まれ。小さいころから食べることが大好きで、「食」を通じて人を幸せにできる…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 42年
東 健夫 氏
和食一筋に技術を磨く、独創性豊かな料理人
池尻大橋/三宿 日本料理・懐石・会席
旬菜 おぐら家
東急田園都市線 池尻大橋駅 徒歩1分
山梨県出身。専門学校を卒業後、一流ホテルの総料理長の下で和食一筋に技術を磨き、東京・三軒茶屋に【旬菜…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 刺身・海鮮料理
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タイ／マダイ
松茸
牛ひき肉
堀内 誠 氏
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