シュンギョシュンサイユメハナテッパンニクバルゲンキドウ

旬魚旬菜夢花、鉄板肉バルげんき堂

050-5870-1789

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

奥 英祐 氏 オク エイスケ

食品業界についていた父親の背中を見て育ち和食全般を学んで開業

1963年、福岡県生まれ。食品業界についていた父親の背中を見て育ったことが、この世界に入るきっかけに。高校卒業後、寿司や割烹料理店で12年間修業。30歳で居酒屋の業界に入り、96年に【夢花 博多店】を開業し、料理長に。和食全般と二期料理を得意とする。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年

自慢の一品

外はカリッと、中はジューシーな『黒毛和牛サーロインステーキ』

九州の三県の産地から選りすぐったサーロインを、となりの姉妹店【博多 げんき堂】で焼き上げます。表面にパリッと火を通し、なかに肉汁を閉じ込めた、専門の鉄板焼屋ならではの味が楽しめます。

こだわりの食材

自らが選りすぐった牛肉の、おいしい部位だけを召し上がれ

料理長自らの利き目で厳選します。宮崎、鹿児島、佐賀の産地から、A4ランク以上の牛肉を直送。スジやアブラなど、余分な箇所は取り除き、おいしいところだけ召し上がってもらえます。

おもてなしの流儀

おいしい料理を作る原動力は、お客さんのニコッとした笑顔です

ひと口食べてニコッと笑ってもらえる、そんなときが一番幸せです。オープン・キッチンのカウンター越しに立っているので、いつもお客さんの様子を気にかけるよう、心がけています。

飲み放題に+αした、プレミアムなプランがおすすめです

お得な3000円~のコースには、プラス1300円で飲み放題がOK。さらに+500円で、プレミアムな酒が楽しめるプランも。『東一』『出羽桜』などの日本酒のほか、『侍士の門』『佐藤』などの焼酎が味わえます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

奥 英祐 氏

新鮮な魚を見極めるときは、エラに注目するのがポイントです

魚を選ぶときは一般的に目を見ると言いますが、エラに注目するのもポイントです。鮮度の高いものは赤やピンク色。古くなると、どす黒くなってしまいます。全般的に適応すると思うので、ぜひ覚えておいてください。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:00 (L.O.22:30)
ランチ 11:00~14:30 (L.o.14:00)

定休日

不定休

旬魚旬菜夢花、鉄板肉バルげんき堂に行った8人の投稿から算出しています。

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