うどんたまたま udon TAMATAMA | 料理人-プロフィール

久保　珠来 氏 クボ　ジュキ

人を喜ばせたい。その想いから歩み始めた食の道

1998年、大阪府生まれ。元々“人を喜ばせること”が好きだった久保氏。自分が作った料理で人が笑顔にできることへの喜びが飲食の世界を選ぶきっかけになった。2022年に現在の会社に入社。系列店で料理人を経験し、現在は【うどんたまたま】にて活躍。国内外を問わず多くの人々が訪れるなか、現在も自身の原点である“人を喜ばせること”を大切にしている。

専門ジャンル

うどん・そば

経験年数

4年

自慢の一品

サクサク天ぷら＆つるつるモチモチ麺が絶品『とり天ぶっかけ』

久保氏のイチオシは『とり天ぶっかけ』。揚げたてサクサクの鶏の天ぷらと、つるつるモチモチとした麺との相性抜群。ぶっかけ出汁に浸かった天ぷらも絶品です。

こだわりの食材

二つの粉をブレンドした自家製麺が、ブレンド出汁を引き立てる

お店こだわりの自家製麺は、讃岐粉と伊勢粉を使用。異なる二つの地域の小麦粉を掛け合わせることで、つるつるもちもちの独特な食感に。ブレンド出汁の深みもグッと引き立ててくれます。

海外のお客様にも、うどん文化を快適にお楽しみいただきたい

海外からのゲストも多く訪れる【うどんたまたま】。年齢や文化を問わず、お客様それぞれが気持ちよく食事を楽しめるような空間作りもまた、大切にしています。