ルースクリスステーキハウス

RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE

050-5870-3083

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

野口 尊文 氏 ノグチ タカフミ

アメリカンキュイジーヌに魅せられ、伝統の味を追求するシェフ

1967年、東京都生まれ、アルバイトをしていたステーキ店で調理の面白さに目覚め、青山のステーキ店に入店。その後、料理の幅を広げるために、イタリアン、フレンチなどを経験し、30歳で四谷のテキサス料理店のシェフに就任。その頃、アメリカンキュイジーヌの奥深さを知り、その後カリフォルニア総領事館料理長としてLAに赴任。帰国後、数店で料理長として研鑽を積み、2013年【ルース クリス ステーキハウス】料理長に就任。

専門ジャンル
アメリカ・カナダ料理
経験年数
34年

自慢の一品

肉本来の旨みと霜降りの柔らかさを兼ね備えた『リブアイ』

サーロインの上部に位置する、肉本来の旨みと霜降りの柔らかさを兼ね備えた部位です。特注のグリルを使い、980度で火を通し、短時間で焼き上げますので縮みが少なくジューシーに仕上がります。

こだわりの食材

アメリカ最高級の「USDAプレミアビーフ」

当店では、フィレ、ニューヨーク・ストリップ(サーロイン)、リブアイなどUSDAプレミアビーフを使用しています。これはアメリカで生産される牛肉の2-3%しか名乗れない最高級のビーフです。

こだわり食材
牛ヒレ肉 、 牛サーロイン 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

食事における満足と信頼を重視しています

食材のクオリティや品質管理には万全を期しています。これは、美味しい料理に満足していただくとともに、安全な食である信頼を得ることにも気を遣っています。

海外有名店の味は、国際派の接待の鉄板です

虎ノ門というビジネス街で、大人の隠れ家的な雰囲気も漂います。平日には土地柄、インターナショナルな接待が多く、休日には遠方からわざわざ来店する家族連れなども多くいます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 ビルの休館日に準ずる

RUTH’S CHRIS STEAK HOUSEに行った1人の投稿から算出しています。

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