ディナー：22000円 ランチ：8000円 
円山公園駅 
水曜日 
成田 祐樹 氏 ナリタ ヒロキ
偶然見たＴＶで釘付けになった寿司職人の仕事に憧れてこの道へ
1969年北海道生まれ。高校時代に見たTV番組で、寿司屋特集。そこで映し出される寿司職人の仕事や接客の様子が、ただただカッコよかった。あんな寿司職人に、自分もなりたい！ その思いがきっかけとなって、寿司職人を目指す。学校に来た幾つもの求人から選んだのは【すし善】。以来、【すし善】一筋で腕を磨いてきた。カウンターでの仕事は程よい緊張感と、お客さまからのダイレクトな反応が嬉しく、日々の活力となっている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
寿司屋の看板ネタのひとつ『煮穴子』
「穴子を観れば、その店の格がわかる」と言われる、寿司屋の看板ネタのひとつ『煮穴子』。裁き方ひとつ、煮つけ方、握り方と、寿司職人の技の結集ともいえるネタだからこそ一番力を入れ、腕を磨いた自慢の一品です。
こだわりの食材
特にこだわる穴子、コハダ、タコ
穴子の他では、コハダが江戸前の寿司店には欠かせないネタ。職人の技や感覚が重要になるネタでもあり、力を入れています。他に先輩職人の卓越した仕事ぶりに憧れた『タコ』にもこだわっています。
- こだわり食材
- タコ／マダコ 、 アナゴ
おもてなしの流儀
お客様にとって丁度良いサービスを提供します
お客様をよく見る。これに尽きると思います。ひと言ふた言声を掛けて、返事やしぐさからお客様の要望などを感じとる。そして出過ぎず・おしつけない、お客様にとって丁度良いサービスができるよう心掛けます。
北海道だけでなく全国からいいネタが、お酒が、集まるお店です
地元・北海道だけでなく、日本全国から最高級の魚介を仕入れるため、【すし善 本店】には、いつもいいネタがそろっています。カウンターも3つあり、人数や目的に合わせ、ゆったりと至福のひとときを堪能できます。
すし善 本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし善 本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-0538 011-612-0068 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄線 円山公園駅 |
| アクセス | 札幌市営地下鉄東西線「円山公園駅」1番出口より徒歩3分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区北１条西２７丁目 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, NICOS, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 58人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター（花・雪・菊）--12席・11席・7席、個室２部屋--各6席、広間1部屋--16席(20~27名は応相談） |
| 駐車場 |
あり
4台 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.sushizen.co.jp/ |
関連情報
| 関連リンク | |
|---|---|
| 姉妹店 |
