スシゼンホンテン

すし善 本店

050-5870-0538

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

成田 祐樹 氏 ナリタ ヒロキ

偶然見たTVで釘付けになった寿司職人の仕事に憧れてこの道へ

1969年北海道生まれ。高校時代に見たTV番組で、寿司屋特集。そこで映し出される寿司職人の仕事や接客の様子が、ただただカッコよかった。あんな寿司職人に、自分もなりたい! その思いがきっかけとなって、寿司職人を目指す。学校に来た幾つもの求人から選んだのは【すし善】。以来、【すし善】一筋で腕を磨いてきた。カウンターでの仕事は程よい緊張感と、お客さまからのダイレクトな反応が嬉しく、日々の活力となっている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
34年

自慢の一品

寿司屋の看板ネタのひとつ『煮穴子』

「穴子を観れば、その店の格がわかる」と言われる、寿司屋の看板ネタのひとつ『煮穴子』。裁き方ひとつ、煮つけ方、握り方と、寿司職人の技の結集ともいえるネタだからこそ一番力を入れ、腕を磨いた自慢の一品です。

こだわりの食材

特にこだわる穴子、コハダ、タコ

穴子の他では、コハダが江戸前の寿司店には欠かせないネタ。職人の技や感覚が重要になるネタでもあり、力を入れています。他に先輩職人の卓越した仕事ぶりに憧れた『タコ』にもこだわっています。

こだわり食材
タコ/マダコ 、 アナゴ

おもてなしの流儀

お客様にとって丁度良いサービスを提供します

お客様をよく見る。これに尽きると思います。ひと言ふた言声を掛けて、返事やしぐさからお客様の要望などを感じとる。そして出過ぎず・おしつけない、お客様にとって丁度良いサービスができるよう心掛けます。

北海道だけでなく全国からいいネタが、お酒が、集まるお店です

地元・北海道だけでなく、日本全国から最高級の魚介を仕入れるため、【すし善 本店】には、いつもいいネタがそろっています。カウンターも3つあり、人数や目的に合わせ、ゆったりと至福のひとときを堪能できます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)お昼の特別膳を賞味できます
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.21:00)※ランチ、ディナー共、別途サービス料10%が必要です

定休日

水曜日

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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