ヤマノヤイチバ

やまのや市場

050-5384-5891

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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森脇 伸治 氏 モリワキ シンジ

「料理が好き」という熱意を込めて、オーナーとして第一線に立つ

1972年、兵庫県生まれ。学生時代に、アルバイトとして厨房に入る。時同じく、長年打ち込んでいた野球を止め、野球と並ぶ新たな「何か」を模索していた時に気づいたのが料理が好きだという思い。次への第一歩を踏み出すべく、和食系の居酒屋で本格的にキャリアをスタート。その後は、京都や東京の料理店でも修業を積む。拠点を大阪へと移し、【山野屋】へ。2018年から【やまのや市場】のオーナーとして手腕を振るう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

その時期だからこそ楽しめる『旬魚の煮付け・焼き物』

入荷した海の幸は刺身はもちろん、美味しさをより一層引き出すことができる煮付け・焼き物にアレンジ。「のどぐろ」や「きんき」など高級魚として人気が高い魚介と出合えることもあります。

こだわりの食材

長年取引があり、信頼のおける仲買人から仕入れる旬の魚介

鮮魚には絶対の自信を持ち、買い付けしています。目利きが鋭い仲買人が選りすぐる魚介を、さらにオーナーが厳選。刺身・焼き物・煮物など、バラエティー豊かな調理法で味わうことができます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

満足して帰ってもらえる、美味しい料理をつくり続けて

メニューにない料理も、材料が揃っていればできる限り、対応する柔軟さがモットー。『握り』はホールに出て目の前で握ることもあり、訪れる人とのコミュニケーションも大切にされています。

仕事帰りの宴会は、豊富な飲み放題付きコースがおすすめ

大人数での宴会にも対応しています。料理のボリュームはもちろんさまざまなプランから選べるのも魅力的です。会社帰りの急な宴会の場合は、事前に連絡しておけばオーダーやスペースの確保もスムーズ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:00~15:00 ご予約限定で15:00以降も可能
【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 13:00以降より宴会受付可能

定休日

日・祝日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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