情熱とこだわりの神戸牛が、ソムリエ厳選のワインと共に皆の期待を超えていく

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世界的にも高い評価を受けている神戸牛。ソムリエでもある川口氏の神戸牛に対するこだわりは、調理工程から始まります。紀州備長炭を使い、炭の香を纏うように焼き上げる神戸牛のステーキ。肉の旨みを最大限まで引き出します。食に合わせて選べるように、店内には100本のワインを常備し、さらにストックは500本以上。もちろん、ビンテージや五大シャトーも含まれます。内装は、落ち着きのあるモダンスタイリッシュ。インテリアにはデザイン性と機能美を兼ね備え、ワインを注ぐグラスや料理を盛り付けるお皿も吟味しています。【神戸牛とワイン　RUSH】は、食事を楽しむ以上の価値を見出せる場所。喧噪から離れ、贅沢な時間を過ごせる場所です。

神戸牛とワイン　RUSH
これだけは食べてほしいベスト３

奥行きのある味わいに触れ、食事の始まりを華やかに彩る『前菜3種盛り合わせ』

右は、自家製ママレードとゴルゴンゾーラに生ハムを被せ、甘みと塩気の見事なハーモニーを奏でるカナッペです。中央は、旬の鮮魚を使ったカルパッチョ。左の神戸ポークのパテは、スパイスで香り高く仕上げています。

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デミグラスの深みの中に、トマトの酸味や甘みが溶け込む『神戸牛のボロネーゼ』

まずは神戸牛を挽くことから始めていき、赤ワインで仕上げることで深みとコクを増幅。手づくりのソースが素材の魅力を引き出し、食欲をそそります。リングイネのモチっとした食感が、絶妙なアクセントに。

神戸牛ならではの風格と、炭火の風味が調和『A5神戸牛ステーキ』

神戸牛の中でも希少なシャトーブリアンやヘレ、内ももを紀州の備長炭でステーキに仕上げます。外側は香ばしく焼き上がり、中はしっとりミディアムレアで口に入れた瞬間上質な肉汁が溢れ出します。

料理人 / 川口　真平氏（カワグチ　シンペイ）

専門ジャンル：イタリア料理

食の世界に精通し、常に先を見据えて歩み続ける

1987年、兵庫県生まれ。幼少期から料理上手な母親の影響で自らも料理をつくり、食への関心を深めていった。バーテンダーとしてキャリアをスタートさせ、料理の世界へと進む。料理の技術を磨きながら、ワインにも精通しソムリエ資格を取得。コンサル業にも従事し、幅広い視野で飲食業界に貢献。コロナ禍を経て、理想とする店舗をゼロから構築。2024年3月【神戸牛とワイン　RUSH】を開店。

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ピスタチオのジェラート(自家製)

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神戸牛とワイン　RUSHの店舗情報

基本情報

店名	神戸牛とワイン　RUSH
TEL	050-5448-1147 06-6734-6327 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	大阪メトロ各線本町駅徒歩1分大阪メトロ各線堺筋本町駅徒歩5分
アクセス	本町駅12番出口から中央大通りを東へ進む。右折して丼池筋に入り、左手にあるビルの2階です。
住所	大阪府大阪市中央区久太郎町3-1-18 グランディール本町2F 地図を見る
営業時間	ランチ 11:00～14:00 ディナー 17:00～22:00
定休日	不定休空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 10000円【ランチ】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, NICOS, MASTER, 銀聯電子マネー可交通系ICカード, 流通系ICカード, プリペイドカード QRコード決済可 d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay

設備情報

キャパシティ	16人
席数形態	（カウンター8席、テーブル4名×2卓）
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙

完全禁煙

喫煙専用テラス有

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

ホームページ

https://g.co/kgs/p5eYbJP

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