ディナー：3000円 
久屋大通駅 
不定休 
伊藤 和之 氏 イトウ カズユキ
大阪で本場のもつ鍋との出会い、それが出店のきっかけとなった
一宮市出身。脱サラ後、料理の専門学校へ。その後中華料理店で修業し、大阪の餃子専門店でさらなる修業を積む。福岡のもつ鍋の有名店が大阪に出店したのをきっかけに、そこで一年半あまり修業、のれん分けで2007年に名古屋で出店。
- 専門ジャンル
- 鍋・おでん
- 経験年数
- 21年
- 修業したお店
- 大阪【もつ擴】
自慢の一品
福岡本店【もつ擴】の味を受け継ぐ地元の味、『もつ鍋』が自慢
鶏ガラを半日以上煮込んでとったスープに、きれいに下処理したもつとキャベツ、ニラをいれて煮込んだ自慢の逸品。自家製タレと柚子胡椒、またはお好みによって七味をかけていただきます。
こだわりの食材
「もつ」を美味しく食べていただく工夫
新鮮な国産のもつを仕入れ、お客様に出す前に茹でて余分な脂を落としています。そのためくどくなく、煮た後に自分の好みで味を加えていただけます。クセをとるためにその下処理には十分に時間をかけています。
- こだわり食材
- キャベツ 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
新鮮な野菜と本場の調味料を使用
国産の新鮮な食材と九州の調味料を使っています。キャベツは愛知県産、ネギは九州のやっこネギを使用し、本場の味を提供しています。
会社の同僚や友人の舌とおなかを満足させるために
親しい人とおいしいものを思い切り食べたい人にピッタリのお店です。掘りごたつなので長居しても快適に食事が楽しめます。
餃子のおいしい焼き方
餃子を焼く際、普段は水を入れますが、代わりに熱湯を入れると温度が下がらず、パリっと焼きあがります。
博多水炊き風もつ鍋 もつ藤の店舗情報
基本情報
| 店名 | 博多水炊き風もつ鍋 もつ藤 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2717 052-961-9525 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 市営地下鉄名城線 久屋大通駅 |
| アクセス | 地下鉄名城線久屋大通駅2番出口より徒歩7分 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区丸の内3-5-40 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 43人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
禁煙席なし 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
