北海しゃぶしゃぶ北2条店 | 料理人-プロフィール

佐々木　彰則 氏 ササキ　アキノリ

（店長）

「居心地の良い店づくり」を心がけ、スタッフとともに邁進中

1956年8月10日生まれ、札幌市出身。専門学校を卒業後、レストランやホテル、居酒屋などの接客の仕事に従事。2012年【北海しゃぶしゃぶ　北2条店】オープンの際、店長として就任。「マニュアル通りのスタッフ教育」ではなく、「小さな心遣いやおもてなし」に重点を置きながら、温かみのある店づくりをスタッフとともに目指している。

専門ジャンル

サービス

経験年数

38年

私の流儀

特製ダレに1晩漬け込んだ『鶏手羽の甘辛揚げ』

特製のタレに1晩漬け込み、翌日に揚げます。お客様に提供する前に二度揚げして、粉山椒を振りかけて提供。パリッと芳ばしい香りと、さっぱり甘めのタレ、山椒のピリ辛が三位一体のハーモニーを生み出しています。

こだわりの食材

「ニュージーランド産の高級ラム肉」「カナダ産三元豚」

ラム肉は、ニュージーランド産高級品質の旨みが強い肩ロース部分。ラム特有のクセが少なく、食べやすいと評判です。三元豚は、カナダ産のハーブ豚のバラ肉を使用。どちらも食べやすく箸の進むお肉です。

お客様に気持ち良い空間を提供するために、私たちにできること

当店では、マニュアル通りの接客は指導していません。「笑顔で会釈されると気持ちが良い」「小さな心がけをされると嬉しい」等、お客様の立場を通してスタッフにできる小さな心がけを積み重ねていきたいですね。