全国の料理人情報 | 日本料理 81ページ
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エリア：全国ジャンル：日本料理
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創作串揚げを気軽に1本から注文できる店を手掛けるオーナー
王子/灘 居酒屋
咲くや
阪急神戸線 王子公園駅 徒歩2分 
1984年、岐阜県生まれ。中学時代、和食店にて職場体験をしたことをきっかけに、料理の道を志す。高校卒…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 洋食全般
-
鮮魚全般
鶏肉全般
タマゴ／鶏卵
澤島 宏明 氏
カウンター前の板場を人生の拠点に
豪徳寺/経堂 鮨・寿司
鮨 成
小田急小田原線 経堂駅 徒歩4分
1975年、東京都生まれ。生涯、腕一本で食べていくことができる仕事に就きたいと考え、料理の世界へ。世…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
-
鮮魚全般
堀江 正博 氏
気軽に日本料理を楽しめる、大人がくつるげる店を演出
三宮 和食
季節料理 勝原
JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩5分
福岡県生まれ。【季節料理 勝原】創業時から、大将と二人三脚で店を盛り立ててきた。その笑顔と気さくな人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
-
鮮魚全般
勝原 総子 氏
シンプルでオリジナルな料理を目指します
恵比寿 和食
まました
JR山手線 恵比寿駅 徒歩8分
1982年、静岡県生まれ。高校卒業後から和食店で働き始め、10年の修行の後に恵比寿の和食店で店長兼料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
間々下 友洋 氏
心があたたまる料理を提供
横浜駅 居酒屋
マルミヤ酒場
JR線 横浜駅 徒歩1分
仲間と楽しく団欒するきっかけ
おひとり様でも居心地がいい場所と思えるきっかけとなるような料理を提供…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
小泉 拓也 氏
焼き鳥15年、美味しい鳥なら任せてください
神田 居酒屋
◯鳥別邸
JR山手線 神田駅 徒歩1分
東京都出身。割烹料理店では7年、その後、会席料理店で6年間修業を積んできたという生粋の和食料理人。海…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
浪川 歩 氏
お客様が楽しんで和めるお店作りができる料理人を目指して
筆を串に持ち替え、料理に独自の芸術性と深みをもたらす
父の背中を見て育ち、その心に共感し同じ道へ
- うどん・そば
- 29年
- そば
-
鮮魚全般
そば
川島 正也 氏
ゲストの反応がダイレクトに出るところに面白さと難しさを感じる
生まれ育った街の人たちにおいしい寿司を提供
3歳頃から自分でおにぎりをつくり、自然と料理の道へ
阿波座/京町堀 居酒屋
味酒屋 和温
大阪市営地下鉄線 阿波座駅 徒歩2分
1987年、京都府生まれ。母が料理をしている姿に親しみ、3歳の頃から自分でおにぎりをつくってしまうほ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
富満 和希 氏
日本料理の世界で培ってきた技を、より気兼ねない形で届けたい
関内/馬車道 和食
和味 志元
JR線 関内駅 徒歩3分
1983年、新潟県生まれ。地元新潟で料理人としての基礎を学んだ後横浜へ。料理人としてキャリアを重ねた…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
星野 大輔 氏
自分自身の力で、何かをやりとげる楽しさを知る
府中 和食
ツバメキッチン
京王線 府中駅 徒歩4分
1985年、東京都生まれ。子どもの頃から何かをつくることが好きで、細かい作業も根気強く続けていくこと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 和食全般
松村 祐樹 氏
本場の博多もつ鍋を川崎で
上大岡/弘明寺 もつ鍋
九州料理屋 風樹
横浜市営地下鉄線 弘明寺駅 徒歩5分
1997年生まれ26歳。小さい頃から料理をつくるのが好きで某有名もつ鍋屋で18歳の時に本格的に料理と…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 11年
井上 風樹 氏
美術から料理へ、共通する美しさを求め腕を磨き続ける料理長
六本木 しゃぶしゃぶ・すき焼き
しゃぶ禅 六本木店
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩5分
1978年、東京都生まれ。もともと得意分野だったのが美術。その世界と同じく美しさのある日本料理に魅せ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 和食全般
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牛肉全般
田中 泰宏 氏
蕎麦にも自信を持ってご提供させて頂きます。
浅草橋 和食
手打ちそば 和仁
JR総武線 浅草橋駅 徒歩5分
1973年、東京都生まれ。【京橋 紅葉川】で7年修業、その後神楽坂を経て【蕎麦和仁】を2021年8月…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
鰐川 卓 氏
料理を志し30年目！これまで培った知識と経験をご披露致します
少年の頃からの夢を叶え、おいしい料理でゲストをもてなす
国分町/一番町 和食
くいもんや伝
仙台市地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分
1973年、岩手県生まれ。料理好きな家族の影響もあり、少年の頃から料理人に憧れるように。高校を卒業し…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
及川 昭二 氏
朝一で仕入れた鮮魚とこだわりの料理をお楽しみ下さいませ。
素材重視の一品とくつろぎの空間で、ささやかな癒しを届ける
心のこもった丁寧な仕事でゲストを笑顔にさせる料理人
- 和食全般
- 18年
- 焼鳥
-
鶏むね肉
鶏もも肉
鶏肉全般
春口 一磨 氏
日本料理と洋食の融合を追求
北海道直送の新鮮な料理を提供
「食べた人を幸せにする料理」を日々提供する料理人
木屋町/先斗町 居酒屋
いも松北別館
京阪本線 三条駅 徒歩4分
1979年、京都府京都市生まれ。カウンターのみの和食料理店を5年、その後、野菜専門の料理屋や結婚式の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
國頭 敏 氏
諦めない気持ちと経験を活かし、念願のうなぎ専門店を開業
料理一筋に打ち込み、培った経験を活かして大将に
人との縁で始めたお店ももう30年。季節の美味しさをご提供
東心斎橋/心斎橋筋 日本料理・懐石・会席
四季の味と天ぷら いま井
大阪メトロ御堂筋線 なんば駅 徒歩5分
1966年大阪生まれ。和食店で10年の修業を経て【四季の味と天ぷら いま井】の店主として30年。一期…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
今井 正和 氏
和の名店での経験を活かし、全国の味噌を使った季節料理を提供
和食店や日本料理店で腕を磨き、和食居酒屋経営の経験も
- 和食全般
- 34年
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かぼちゃ
なす
イカ
岩崎 直樹 氏
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