サクヤ

咲くや

050-5870-3623

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

澤島 宏明 氏 サワジマ ヒロアキ

創作串揚げを気軽に1本から注文できる店を手掛けるオーナー

1984年、岐阜県生まれ。中学時代、和食店にて職場体験をしたことをきっかけに、料理の道を志す。高校卒業後、懐石料理店や創作串揚げ店にて修業を積み重ねる。コース料理で提供する敷居の高い創作串揚げを、低価格で単品から注文できるお店を構えたいと、2009年【串揚げダイニング いぶき】をオープン。さらにマリアージュを提案できるようソムリエも取得。2019年【咲くや】を新たに開業。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

彩り豊かなおしゃれな一皿『バーニャカウダ』

串かつの合間につい手が伸びる絶妙な箸休めです。季節ごとに変わる数種類の採れたて野菜を、持ち味を生かしながら揚げたり蒸したりと調理法にも一工夫。次の串かつを味わう際の大切なステップとなる一皿です。

こだわりの食材

納得のいく味をつくるために欠かせない選りすぐりの食材

幅広い調理法に適している「淡路どり」や希少な純国産鶏の「淡路島もみじ」の卵など、各地のこだわり食材を買い付け。魚介も肉も野菜も、信頼のおける仲買人たちと連携し吟味したもののみを仕入れられています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 鶏肉全般 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

高級感を払拭し、気軽に一串から注文できるスタイルを確立

一串ずつのオーダーに対応し価格帯を抑えることで、高いと思われがちな串かつをよりリーズナブルに提供することがモットー。いつも明るく元気を大切に、スタッフと笑顔で接客するよう努めているそうです。

地元の人がざっくばらんに集えるアットホームな串かつ店

家族のだんらんや気心知れた仲間との飲み会などに最適な2階席。さらに一人で気軽に入れるカウンターなどもあり、シチュエーションを問わずおいしい時間を満喫できます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00~22:30 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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