全国の料理人情報 | 日本料理 111ページ
日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧111ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：日本料理
ゲストの日常を「おいしい」で彩る、自分だけの料理を追究
大津市北部 居酒屋
居酒屋タンベー
JR湖西線 堅田駅 徒歩5分 
広島県生まれ。料理で人を笑顔にできることに喜びを感じ、料理の世界へ足を踏み入れる。滋賀県「大津プリン…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 18年
- 和風創作料理
-
スープ
水登 涼太 氏
お好み焼き屋から鉄板ダイニングへ。常にお客さんの前で調理する
- 鉄板焼
- 20年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
豚肉全般
有澤 洋平 氏
旬のオススメのお品書きを毎朝自筆で書く情熱
大崎/登米/栗原 居酒屋
旨いもの酒場 結い蔵
JR東北本線 新田駅
1978年、岩手県出身。飲食業にはアルバイトをきっかけに、名のある居酒屋チェーン店などで経験を積む。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 和食全般
-
ハマチ
マグロ
ピザ生地
千葉 慎也 氏
長年培った素材の持ち味を高める手腕で、絶品の地鶏料理を披露
御茶ノ水 和食
とりのほまれ
東京メトロ半蔵門線 神保町駅 徒歩3分
1970年、栃木県出身。スペイン料理からキャリアをスタートし、東京に加え、バルセロナなど本場スペイン…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
石埜 浩二 氏
学生時代のアルバイト先で、料理長の作る素晴らしい料理に感動
東梅田/お初天神/太融寺 フレンチ
Maison4125
大阪市営地下鉄各線 南森町駅 徒歩5分
学生時代、和食料理【親方】でアルバイトをし、料理長がつくりだす料理に魅せられ、本格的に料理人の修行を…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
アイガモ
山木 嘉人 氏
「1人でも多くの人においしいものを」と出身地で腕を振るう
八丁堀/幟町/白島 鮨・寿司
すし健
広島電鉄白島線 白島駅 徒歩3分
1978年、広島県出身。子どもの頃の趣味は料理と魚釣り。辻料理専門学校在学中に大阪の寿司店でアルバイ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 29年
- 寿司
藤井 健 氏
名店で培った技と素材への想い。人気店の味を北九州で
小倉 焼鳥・串焼き
手羽先 天開
JR日豊本線 南小倉駅 徒歩15分
2000年、福岡県生まれ。宮崎の人気店【手羽先あきの】での修業を経て、現在【手羽先 天開】の料理人と…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 6年
三村 開理 氏
創作性の高い和食の世界を追求
金沢の魅力を全力でアピール、キレイな時間を提供します
- 和食全般
- 14年
- フレッシュジュース
-
きゅうり
リンゴ
ドリンク
東 優梨 氏
農業を営む家で育ち、食材の良さをいかす料理人を志す
西麻布 和食
きたむら
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩8分
1975年、青森県生まれ。米・林檎農家で育つ。食材が全国に運ばれ、様々な形で届くことに興味を持つ。高…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
北村 淳 氏
まったくの異業種から料理の道へ。食材へのこだわりは人一倍
ご主人憲司氏と一緒に店を立ち上げ。オリジナル創作料理も考案
臨床検査技師として活躍後、夫婦で一緒に店を立ち上げる
子供の頃から興味があった料理を極めたいと、この道に進んだ
小倉 居酒屋
味 楽
JR各線 小倉駅 徒歩3分
1988年1月4日生まれ、福岡県出身。幼いことから料理に心惹かれ、いつの頃からか料理人になることを夢…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
松熊 龍志 氏
家庭料理プラスアルファの旬和食で、女性客を中心に人気を博す
宮崎市郊外 和食
ファミリー処 まん風
JR日豊本線 宮崎神宮駅 徒歩70分
1954年、宮崎県生まれ。もともとの料理好きが高じ、2003年にオープンした日本料理店でのパート勤務…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 押し寿司
鈴木 淳子 氏
母娘鷹で生み出す旬和食では、女性ゲストの嗜好も意識
宮崎市郊外 和食
ファミリー処 まん風
JR日豊本線 宮崎神宮駅 徒歩70分
1986年、宮崎県生まれ。料理好きな母親の元に生まれ育ち、自らも自然と料理に興味を持つように。201…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 和食全般
-
鮮魚全般
土屋 むつき 氏
「驚き」や「感動」を込めた料理を提供できる料理人でありたい
出雲 創作料理
四季荘レストラン
JR山陰線 荘原駅 徒歩5分
1970年島根県出雲市生まれ。学生の頃からお酒を呑みながら、お酒に合うおつまみを自分でつくるのが楽し…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
- 和食全般
-
鮮魚全般
鎌田 和美 氏
焼き鳥居酒屋など数々の経験を生かした珠玉の料理が自慢
- 和食全般
- 28年
- 串焼き
-
昆布
鶏肉全般
馬肉
竹島 剛 氏
一度は別の道へ進むも、飲食業への熱い思いを忘れられず料理人に
東心斎橋/心斎橋筋 居酒屋
炭焼地鶏 とりっく。
大阪メトロ各線 心斎橋駅 徒歩4分
1985年、兵庫県生まれ。料理をつくったり食べたりすることが純粋に好きで、学生時代は飲食店でアルバイ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 鶏料理
-
鶏肉全般
山邊 友也 氏
旅館の厨房での経験がきっかけで、料理の世界を志す
大分 居酒屋
鳥かじ
JR日豊本線 大分駅 徒歩12分
1980年12月、大分県生まれ。地元の旅館で、和食の厨房に入っていたのがきっかけで料理の世界へ。23…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 15年
- 鶏料理
-
アスパラガス
梶取 輝顕 氏
オーナーの父である料理人に出会い、本気で料理を追求しはじめた
唐津 和食
凛
JR筑肥線 唐津駅 徒歩5分
1983年、佐賀県生まれ。18歳の頃、料理人を目指して調理師学校へ。飲食業界や料理関係のみならず、様…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
-
鮮魚全般
原 智之 氏
日本料理とフレンチの技をベースに、新しい創作和食の魅力を紡ぐ
旨い和酒をより旨く。愉しませるひと品を提案
茅ヶ崎/寒川 和食
和酒すずき
JR東海道本線 辻堂駅 徒歩3分
1975年、神奈川県生まれ。当初は飲食と異なる業界で活躍していたが人に食を提供する素晴らしさを知り飲…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
鈴木 秀治 氏
18歳から和食一筋。寿司や蕎麦打ちなど多彩な技術を身につけ独立
伝統を継承し、新たな魅力を創造。五感に響く京料理の明日を築く
伏見/醍醐 和食
京料理 うを友
京阪本線 墨染駅 徒歩1分
1968年、京都市出身。【京料理 うを友】三代目。昭和7年創業の伏見墨染の仕出し料理屋の子息として生…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 懐石料理
-
松茸
元生 光昭 氏
老舗店の鰻の味が忘れられず、受け継いだ伝統の味
金沢西/寺町/有松 和食
かばやき屋
JR線 金沢駅
1975年、石川県金沢市生まれ。会社員として働く中、おいしい鰻を食べられる鰻店【かばやき屋】が、店を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- うなぎ料理
山内 登 氏
小学生のころから料理を作るのが好きだったため、この業界へ
- 和食全般
- 13年
- 串焼き
-
牛肉全般
豚肉全般
羊肉
永江 魁 氏
和食一筋。数々の和食店で実績を積んだベテラン料理長
- 和食全般
- 50年
- 和食全般
-
ズッキーニ
鮮魚全般
奥 紀弘 氏
料理人だった父の姿を追いかけ、料理の世界へ
深井/北野田 日本料理・懐石・会席
日本料理よしの
南海高野線 北野田駅 徒歩15分
1972年、大阪府生まれ。料理人として活躍していた父の姿を見て育ち、自らも料理人となることを決意。1…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 会席料理
-
鮮魚全般
吉田 哲也 氏
卓越した目利き力で良い肉をおいしく提供する、肉のエキスパート
小倉 ステーキ
肉のながおか
北九州モノレール線 香春口三萩野駅 徒歩5分
1979年、神奈川県生まれ。大学在学中に都内のイタリアンレストランで3年間アルバイトをしたことをきっ…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 29年
- ステーキ
-
牛肉全般
石田 博和 氏
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