ウマイモノサカバユイゾウ

旨いもの酒場 結い蔵

050-5263-1755

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

千葉 慎也 氏 チバ シンヤ

旬のオススメのお品書きを毎朝自筆で書く情熱

1978年、岩手県出身。飲食業にはアルバイトをきっかけに、名のある居酒屋チェーン店などで経験を積む。師匠格ともいえる幾人かの包丁人に学んだが、昔気質の職人からは、刺身のコツも「盗め」と言われ、厳しい修業時代を過ごしてきた。当時は一所懸命つくったものも、そのままゴミ箱へということがしばしばだったとか。それでも、顧客から提供する料理の反応がその場で返ってくるのが楽しくて、独立開業の現在に至っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

季節のオススメの魚介類で構成する『刺身大漁盛り』

魚介類は目利きの専門業者から毎朝仕入れています。旬の初物や、特に良質な素材が入ったときには、手書きのお品書きの文字も踊ります。器を吟味し、盛り付けの工夫にもつい力が入ります。

こだわりの食材

近隣の飲食店からも注文が入る『ベーコンたっぷりとろーりピザ』

専門業者から仕入れたピザ生地を店頭で伸ばし、たっぷりのチーズとベーコンを載せて丹念に焼き上げるピザ。クラスト生地のよさとたっぷりの具材がウケ、意外なほど反響を呼んでいます。現在シリーズも計画中。

こだわり食材
ハマチ 、 マグロ 、 ピザ生地

おもてなしの流儀

お客さまの反応をお聞きしながら店づくりの最中です

何度でも足を運んでもらうには、定番メニューに安住せず、毎日の手書きメニューのように変化を求めることだと思っています。内装の変化も同じ。今、バックヤードを転用し、会議でも使えるスペースを増改築中。

好評!『博多風モツ鍋』は通年でつくり続けます

宮城ではなかなかないモツ鍋も、博多などでは専門店があるほど。会社の飲み会やPTAの会合、女子会など小宴会での鍋料理には注文いただくことも多いので、当店では1年を通して提供し続けます。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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