ニホンリョウリヨシノ

日本料理よしの

050-5384-9116

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吉田 哲也 氏 ヨシダ テツヤ

料理人だった父の姿を追いかけ、料理の世界へ

1972年、大阪府生まれ。料理人として活躍していた父の姿を見て育ち、自らも料理人となることを決意。1989年に日本料理店に入り本格的な修業を開始する。以降は、関西を中心に割烹料理店やホテル内日本料理店、旅館などで研鑽を積み重ねてきた。さらに腕を磨くため【日本料理よしの】に入社。現在は同店の料理長として手腕を振るう。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
32年

自慢の一品

訪れた人との初顔合わせとなる大切な『八寸』

一目で季節を感じられるような食材選び、盛付けにこだわっているのが大きなポイント。その中でも伝統を重んじつつ、現代の流行や感覚にあった料理づくりを取り入れられています。

こだわりの食材

オーナーが市場で直接目利きしている旬の魚介

食材が集まる市場で、オーナーが直接選りすぐっています。素材の新鮮さや産地にもこだわり、一つ一つ状態を見極めながら買い付け。豊かな季節感を楽しめる食材を積極的に仕入れ、料理の彩りにも心を砕かれています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

料理を通し、五感で楽しむことができるおもてなし

料理から優しく漂う香りや盛付けの美しさ、味わいの良さ、適格な温度など、料理のつくり手ならではの細やかな配慮を徹底。料理づくりの最前線で、一切の妥協なく丁寧な調理を心掛けています。

各種イベントを開催できる松が描かれた大きな舞台

3階の大広間には100名まで入ることができる座席を完備。中央には舞台が据えられており、踊りの発表会や謝恩会、懇親会といった催しに重宝されています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
10:00~22:00 (L.O.21:30)(平日のランチタイムには、コーヒーをサービスとしてご提供しています)

定休日

水曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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