東京都の料理人情報 | イタリアン 3ページ

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検索条件 エリア:東京ジャンル:イタリアン

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揺るぎない信念と行動力で、夢の階段を着実に登り続ける

[ 荻窪 イタリアン ]

Drammatico

JR中央線 荻窪駅 徒歩3分 地図

重岡 中也 氏

1979年、静岡県生まれ。19歳で【ドラマティコ】に入店し、当時シェフであった鉄人・神戸勝彦氏に師事…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
26年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
鮮魚全般

重岡 中也 氏

イタリアン、焼肉店などで経験を積み、肉の火入れには絶対の自信

[ 恵比寿 イタリアン ]

BISTRO CarneSio

東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩1分 地図

児玉 順平 氏

1984年、東京都生まれ。料理人を目指すマンガの主人公に影響を受け、「ぼくも!」と料理人の道に進むこ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
21年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
牛タン
牛ハラミ
牛肉全般

児玉 順平 氏

イタリアでの経験を自己流に昇華

[ 自由が丘 イタリアン ]

mondo(モンド)

東急東横線 自由が丘駅 徒歩10分 地図

宮木 康彦 氏

1976年生まれ、神奈川県出身。専門学校卒業後、【青山アクアパッツァ】でキャリアをスタート。系列店も…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
28年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
アスパラガス

宮木 康彦 氏

2人の巨匠の下で腕を磨いた修業時代

[ 表参道/青山 イタリアン ]

FRICK(フリック)

東京メトロ各線 表参道駅 徒歩7分 地図

深田 景 氏

1978年生まれ、東京都出身。調理師専門学校在学中から料理の世界へ。渋谷【ビゴロッソ】、代官山【カノ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
28年
こだわりの食材
トマト

深田 景 氏

かつての料理好き少年の夢が、名店の厨房を経て実を結ぶ

[ 銀座 イタリアン ]

リストランテ クロディーノ

東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分 地図

丸山 孝一 氏

1975年生まれ、埼玉県出身。小学生の頃から料理が好きで、高校生になると柔道部に所属する傍ら、ケーキ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
29年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
豚肉全般

丸山 孝一 氏

洋の皿×日本酒の新たな可能性を探り、深みのある美味しさを披露

[ 恵比寿 フレンチ ]

MAEN Sake pairing restaurant

JR各線 恵比寿駅 徒歩3分 地図

井戸 雄太 氏

1984年、神奈川県出身。【MAEN】オーナーシェフ。横浜のイタリアン【オステリア リュカ】、目黒の…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
18年

井戸 雄太 氏

素材を生かしたイタリア料理を少量多皿のコース料理で

[ 代々木上原 イタリアン ]

il Pregio

東京メトロ千代田線 代々木上原駅 徒歩5分 地図

岩坪 滋 氏

1978年生まれ。辻調グループ エコール辻東京を卒業後、【アクアパッツァ】日高氏に師事。2003年よ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
27年
自慢の一品
イタリア料理

岩坪 滋 氏

世界の都市を転々、キケ・ダコスタに師事した修業時代

[ 丸の内 イタリアン ]

Piacere

JR各線 東京駅 徒歩1分 地図

アンドレア フェレーロ 氏

イタリア・ピエモンテ州出身。19歳でホテルマネージメント&ケータリングの証書を取得後、料理人としてキ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
34年
こだわりの食材
鮮魚全般
牛肉全般
チーズ全般

アンドレア フェレーロ 氏

ローマと日本で活躍する、星付きイタリア料理人

[ 新橋/汐留 イノベーティブ・フュージョン ]

FARO

東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分 地図

能田 耕太郎  氏

1974年、愛媛県生まれ。大学時代にビストロでアルバイトしたことがきっかけで料理人を目指す。1999…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
33年

能田 耕太郎			 氏

【アカーチェ】で坂田氏と出会い、約束した現在の形

[ 護国寺 イタリアン ]

リストランテ ラ バリック トウキョウ

東京メトロ有楽町線 江戸川橋駅 徒歩3分 地図

伊藤 延吉 氏

1976年、東京都生まれ。高校卒業後、デザイン学校に入学するも料理の道への転身を決意し、渡伊。イタリ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
28年
こだわりの食材
カリフラワー

伊藤 延吉 氏

郷土料理を肌で学び、自分の料理に実直に向き合う

[ 広尾 イタリアン ]

BOTTEGA(ボッテガ)

東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩5分 地図

笹川 尚平 氏

1976年生まれ、富山県出身。最初に中華料理を学び、郷土料理の大切さを知る。20代でイタリアの料理や…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
29年
自慢の一品
イタリア料理

笹川 尚平 氏

イタリアンをベースに枠にとらわれない料理を追求する料理人

[ 神楽坂 イタリアン ]

CANAL CAFE

東京メトロ各線 飯田橋駅 徒歩1分 地図

原衛 三郎 氏

東京・笹塚の【キャンティ本店】でアルバイトをしたことから料理の道へ。エコールキュリネールを卒業後、数…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
41年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
ピーマン
ムール貝
豚バラ肉

原衛 三郎 氏

鬼才・徳吉シェフの“分身”となる皿を繊細なバランスと技で紡ぐ

[ 神保町 イタリアン ]

Alter Ego

都営各線 神保町駅 徒歩2分 地図

平山 秀仁 氏

1986年、栃木県出身。東京の調理師学校を卒業後、【リストランテ・ヒロ】で経験を積み、28歳で渡伊。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
23年
こだわりの食材
生ハム
タマゴ/鶏卵
スープ

平山 秀仁 氏

溢れる好奇心で食いしん坊の心を満たすシェフ

[ 赤坂 イタリアン ]

インフィニート ヒロ

東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分 地図

山田 宏巳  氏

1953年、東京都生まれ。新潟【イタリア軒】などで修業後、25歳で外苑前【ビザビ】の初代料理界に就任…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
56年

山田 宏巳			 氏

京野菜をイタリアンに落とし込んだ“自然派イタリアン”の先駆者

[ 目黒 イタリアン ]

リストランテ カノビアーノ

JR山手線 目黒駅 徒歩3分 地図

植竹 隆政 氏

1963年、神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業し、原宿【バスタパスタ】の開業メンバーとして活躍して…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
41年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
きゅうり
トマト
なす

植竹 隆政 氏

トスカーナ州で惚れ込んだイタリア郷土料理を和食材で再構築

[ 西麻布 イタリアン ]

ISSEI YUASA

東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分 地図

湯浅一生  氏

1984年、千葉県出身。エコール辻東京を卒業後、都内イタリア料理店に勤務し2011年に渡伊。トスカー…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
21年
自慢の一品
イタリア料理

湯浅一生			 氏

地産地消の世界的旗手として唯一無二のイタリア料理を作る

[ 銀座 鮨・寿司 ]

米菜°sakura織音寿し

東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 地図

奥田 政行  氏

1969年山形県鶴岡市生まれ。高校卒業後、東京のイタリア料理店、フランス料理店で修業し、25歳で帰郷…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
35年

奥田 政行			 氏

食材の持つ力強さを最大限に引き出す、自然派料理人

[ 道玄坂/神泉 イタリアン ]

ape cucina naturale (アーペ)

東京メトロ千代田線 代々木上原駅 徒歩12分 地図

島田 伸幸 氏

1966年、北海道生まれ。服部栄養専門学校卒。2001年に【ciao bella】を開店。オーガニッ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
32年
こだわりの食材
鮮魚全般
豚肉全般
タマゴ/鶏卵

島田 伸幸 氏

日本からインスパイアされた料理を繊細に紡ぐ

[ 銀座 イタリアン ]

アルマーニ / リストランテ

東京メトロ各線 銀座駅 地図

カルミネ・アマランテ  氏

1990年、イタリア・ナポリ生まれ。ナポリの料理学校卒業後、イタリア・イスキアのミシュラン二つ星レス…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
13年

カルミネ・アマランテ			 氏

美しいコンテンポラリー・イタリアンで世界中のゲストを魅了

[ 銀座 イタリアン ]

ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン

東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩3分 地図

ルカ・ファンティン 氏

1979年、トレヴィーゾ出身。料理専門学校を卒業後、ミラノ【オステリア・デル・オルゾ】で研鑽を積む。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
24年

ルカ・ファンティン 氏

ジャンルを超えて新しい味に挑戦する料理人

[ 原宿/明治神宮前 和食 ]

デンクシフロリ

東京メトロ各線 表参道駅 徒歩5分 地図

森田 祐二  氏

1984年生まれ。北海道別海町出身。高校卒業後料理の道へ。ホテルの調理場や札幌【テルツィーナ】ほかで…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
22年

森田 祐二			 氏

名店での修業を礎に、本場トラットリアの味をここ目黒で再現する

[ 目黒 イタリアン ]

トラットリア・デッラ・ランテルナ・マジカ

JR山手線 目黒駅 徒歩5分 地図

阿部 之彦 氏

1976年、東京都生まれ。高校を卒業後、旅行代理店へ就職するも、学生時代から好きだったという料理の道…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
27年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
牛肉全般

阿部 之彦 氏

[ 池袋西口 カフェ ]

クロスダイン

JR各線 池袋駅 徒歩3分 地図

富澤 貞身 氏

ホテル・料亭を経て1985年より ホテルメトロポリタンに勤務。 京料理を軸とし 伝統的な手法を守りつ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
39年

富澤 貞身 氏

生産者の顔が見え、こだわりの深い食材を使った料理を提供

[ 小石川 洋食 ]

OYSTER&ROTISSERIE REGAL

都営地下鉄三田線 春日駅 徒歩3分 地図

佐藤 賢一 氏

1977年、埼玉県生まれ。店舗の立ち上げや再生・ブランディングといった分野に魅力を感じる。この思いを…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
27年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
カキ

佐藤 賢一 氏

銀座の地で人びとを楽しませてきた、経験豊富なイタリアンシェフ

[ 銀座 イタリアン ]

イルカルディナーレ銀座コリドー店

東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分 地図

髙橋 雄 氏

1982年、東京都生まれ。銀座を中心に都内のイタリア料理店で料理人としての研鑽を重ねてきた。【サバテ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
21年

髙橋 雄 氏

おいしい料理と自由な発想で、ゲストの楽しい時間を演出

[ 西新宿 ダイニングバー ]

魚介イタリアン×チーズ UMIバル 新宿店

各線 新宿駅 徒歩12分 地図

永松 翔 氏

自身がたくさんの飲食店を利用していく中で、たくさんの人々を笑顔にすることに喜びを見出せる料理人の仕事…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
10年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
カキ

永松 翔 氏

お客様の思い出に残る料理を心を込めてご提供します

[ 町田 イタリアン ]

トラットリア シェ ラパン

小田急小田原線 町田駅 徒歩3分 地図

大山 泰典 氏

西麻布仏レストラン「Chez Figaro」を5年勤務した後、単身渡仏し、フランス ミヨネーのミシュ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
31年
自慢の一品
イタリア料理

大山 泰典 氏

子どもの頃から料理に慣れ親しみ、好きなイタリアンを極めんとす

[ 上野 イタリアン ]

AGIO ITALIAN DINING

各線 上野広小路駅 徒歩2分 地図

田中 シャハ 氏

1986年生まれ。幼少の頃から料理をつくることが好きで、中でも一番興味を抱いていたのがイタリアンだっ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年
自慢の一品
イタリア料理
こだわりの食材
生ハム

田中 シャハ 氏

“自分が食べたいものを、誰かに食べてもらいたい”という想い

[ 神田 ビストロ ]

ワイン食堂GODDEN

JR山手線 神田駅 徒歩3分 地図

亀井 啓一 氏

1987年、埼玉県生まれ。“自分が食べたいものを、自分でつくり、誰かに食べてもらいたい”という想いで…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
11年

亀井 啓一 氏

経験を活かした上質な味わいの「焼肉」で、沢山の人を笑顔に!

[ 恵比寿 焼肉 ]

FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店

JR東日本各線 恵比寿駅 徒歩5分 地図

川島 貴彦 氏

1978年生まれ。調理師の資格を取得できる高校に入学。フランス料理店で腕を磨いた後「エコール辻東京」…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
26年
自慢の一品
焼肉
こだわりの食材
牛肉全般

ドリンク

川島 貴彦 氏

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