カナルカフェ

CANAL CAFE

03-3260-8068

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

原衛 三郎 氏 ハラエ サブロウ

イタリアンをベースに枠にとらわれない料理を追求する料理人

東京・笹塚の【キャンティ本店】でアルバイトをしたことから料理の道へ。エコールキュリネールを卒業後、数軒のイタリア料理店を経て渡伊。ミラノの【グランドホテル ドゥオーモ】とリストランテ【アミベルトン】で1.5年働き、帰国後【CANAL CAFE】の料理長に就任。現在に至る。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
39年
師匠
ジャンニ・スカラーノ
修業したお店
ホテル スパダーリ アル ドゥオーモ

自慢の一品

パルマ風 トリッパをアレンジした『トリッパのアラビアータ』

ペンネアラビアータとパルマ風トリッパのトマト煮込みを合わせるイメージでつくりました。ピリ辛のトマトソースと、ローズマリーやレモンピール、イタリアンパセリなどのハーブの風味との融合を楽しんでください。

こだわりの食材

素材そのものの味が楽しめる「ムール貝」

イタリアのナポリで食べた「ムール貝の白ワイン蒸し」に感動し、日本でも出しているムール貝の料理。素材自体に旨みがあるので、シンプルな調理法が向いている食材です。お店では現地のスタイルで出しています。

こだわり食材
ピーマン 、 ムール貝 、 豚バラ肉

おもてなしの流儀

楽しんでもらえる店づくりとお客様に合わせたおもてなしを大切に

年配の方から外国人、家族連れと幅広い年齢層のお客様が来店するので、料理の盛り付けやボリューム感、出すときのタイミングに至るまで、サービスと常に連携を図りながら、最適な状態で提供するよう心がけています。

それぞれの過ごし方で楽しめます

ゆったりと食事を楽しむならレストランサイド、食後のカフェやバーベキューを楽しむならデッキサイドと、店内はさまざまな趣向によって使い分けができるようになっています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
11:30~22:00 (L.O.21:00)
【日・祝】
11:30~21:30 (L.O.20:30)

定休日

不定休

CANAL CAFEに行った10人の投稿から算出しています。

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ランチプレート

ランチプレート

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