ディナー：11000円 ランチ：4000円 
銀座駅 徒歩3分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
丸山 孝一 氏 マルヤマ コウイチ
かつての料理好き少年の夢が、名店の厨房を経て実を結ぶ
1975年生まれ、埼玉県出身。小学生の頃から料理が好きで、高校生になると柔道部に所属する傍ら、ケーキ屋でアルバイトを開始。その店主の勧めもあってイタリアンの料理人を志し、料理専門学校を経て1995年に【エノテカ ピンキオーリ東京】に入社。フィレンツェ本店でのパティシエなどを経験した後、2005年から5年間は東京店のスーシェフを務めた。素材の魅力を引き出しつつ、スタイリッシュに仕上げる料理が持ち味。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
定番の郷土料理を一度解体し、独自の解釈で再構築
前菜の一例『コーヒーフォアグラのカンノーリ』。元々カンノーリは、リコッタチーズを入れるのが定番ですが、あえてコーヒー風味のフォアグラムースを使い、フォアグラのソテーと合わせました。
こだわりの食材
肉屋さんも胸を張って推薦する、最高の肉質です
自信を持って使用している千葉県産の「カシュー仔豚」。生後3週間の仔豚を丸ごと仕入れて、部位によってさまざまな料理に仕立てます。皮目のカリカリ感、肉のジューシーさはどんな豚にも引けを取りません。
- こだわり食材
- 豚肉全般
おもてなしの流儀
ゲストの希望を読み取るために、毎日が勉強です
決まった答えがないのがレストランのサービス。10人いれば10通りのおもてなし方があるものなので、いかにそれを読み取るかがポイントとなります。日々、少しでも満足して頂けるよう勉強しています。
照明やテーブル配置で心理的な個室を演出
内装の一番のテーマは落ち着けること。テーブルを減らして隣席との距離を広く取り、さらに夜はかなり照明も落とすことで、擬似的な個室のような気分を味わっていただけるはずです。
リストランテ クロディーノの店舗情報
基本情報
| 店名 | リストランテ クロディーノ |
|---|---|
| TEL |
03-5579-9815 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」徒歩3分、東京メトロ有楽町線「銀座1丁目駅」徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座3-4-17 銀座オプティカ6F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日曜日 第1・第3月曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.kurodino.com |
| 備考 | 金額につきましてはすべて、価格＋サービス料10％＋消費税8％となります。 |
