ディナー：10000円 
恵比寿駅 徒歩3分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
井戸 雄太 氏 イド ユウタ
洋の皿×日本酒の新たな可能性を探り、深みのある美味しさを披露
1984年、神奈川県出身。【MAEN】オーナーシェフ。横浜のイタリアン【オステリア リュカ】、目黒の【和酒バルKIRAZ】などで料理の腕を磨きつつ、お酒との相性の経験を積む。そのなかで、洋の皿に日本酒を合わせる楽しさに魅了され、日本酒ペアリングレストランを構想。日本酒提供のプロ・御子柴氏とタッグを組み、2021年３月に今の店を創業。ハイレベルの料理とペアリングで、食と酒を愛するゲストの心を掴む。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
日本酒と合わせて美味しさが増す【鹿芯玉 クリームチーズ 苺】
コースの一皿目に登場するスペシャリテ。徳島産ジビエ、苺の酸味をきかせたチーズを軸としつつ、日本酒と自家製発酵ドリンクを煮詰めたソースを添えて、料理とお酒が互いに引き合う味わいに。熱燗との相性が抜群。
こだわりの食材
縁のある徳島と長野の食材を中心に、足を運んで選んだ素材が揃う
シェフの両親が徳島出身という縁から、幼少時より親しむ徳島の山海の幸を直送仕入れ。日本酒担当の御子柴氏の故郷・長野の食材も豊富です。両県とも二人で足を運び、自分たちの目と舌で吟味したものを選んでいます。
おもてなしの流儀
対面で料理とお酒を饗しつつ、お客様に寄り添う接客に心を配る
料理とお酒のペアリングを味・温度帯・内容のご案内ともご満足いただけるよう、カウンター席にしぼり、対面でおもてなし。お客様のシーンに応じて程よい距離感を心がけ、ゲストに寄り添う接客を大切にしています。
未体験のペアリングの宝庫、MAENワールドの魅惑の世界へ
徳島と長野の逸品食材で紡ぐイタリアンベースの料理、吟味した日本酒で織りなす変幻自在なペアリングとも圧巻の美味。凍る直前まで冷やした酒を熱い料理と合わす「口中燗」なども登場し、心躍る食体験にひたれます。
MAEN Sake pairing restaurantの店舗情報
基本情報
| 店名 | MAEN Sake pairing restaurant |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9700 070-8547-7054 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩3分 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR山手線・JR埼京線・JR湘南新宿ライン・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」西口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都渋谷区広尾1-16-1 Ebisu Hiroo Square7F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|
設備情報
| キャパシティ | 11人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
