ミーンサケペアリングレストラン

MAEN Sake pairing restaurant

050-5384-9700

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

徳島&長野の食材で彩る洋の皿×日本酒。神業的なペアリングと誠実なもてなしに心酔

料理とお酒の無限の合わせ方から、ゲストごとに最上のペアリングを探り、丁寧に饗する……。こんな一期一会の美味に出会えるのが恵比寿の【MAEN】。イタリアンやスパニッシュで腕を磨いた井戸シェフと、日本酒の伝道師・御子柴氏がコラボ。洋の皿×日本酒の『ペアリングコース』を圧倒的な美味しさと楽しさで繰り出しています。二人に縁のある徳島と長野の食材が多く、阿波牛のハツなど珍しい素材が続々登場するのも魅力。約80種が集う日本酒は銘酒揃いで、温度帯や酒器を替えて変幻自在なペアリングを披露。最高レベルの食体験を届けつつ、慎ましい接客と高コスパに徹するのも、この店の矜持。ワクワク、うっとり、幸せな夜が過ごせます。

MAEN Sake pairing restaurant
これだけは食べてほしいベスト3

余韻の深さに酔いしれる『小林ゴールドエッグ 阿波尾鶏 椎茸』

徳島の「たまごのソムリエ」小林さんの卵、同じく徳島の地鶏と椎茸、生クリームで仕上げるフラン。洋の料理でありつつ、椎茸が和酒を呼び、燗酒と合わすと口の中が椎茸スープを味わうような趣に。余韻の深さも格別。

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余韻の深さに酔いしれる『小林ゴールドエッグ 阿波尾鶏 椎茸』

ドラマチックな旨さ、強く記憶に残る『阿波牛 新玉葱 人参』

メインは徳島産A5ランクの阿波牛の料理が中心。希少部位のハツが登場することもあり、赤身肉のような旨みと独特の食感が絶妙。塩だけの調味で2時間焼いて甘みを引き出した野菜も圧巻。日本酒と完璧な相性です。

ドラマチックな旨さ、強く記憶に残る『阿波牛 新玉葱 人参』

鮮烈な美味しさに熱燗が合う【鹿芯玉 クリームチーズ 苺】

コースはこのスペシャリテから開幕。徳島の「祖谷地美栄」の鹿肉に絶妙な火入れを施し、苺の酸味をきかせたチーズをあわせた、繊細かつ豪快な一皿に。ペアリングには熱燗が登場。最初の皿&お酒から心を奪われます。

鮮烈な美味しさに熱燗が合う【鹿芯玉 クリームチーズ 苺】

料理人 / 井戸 雄太 氏 (イド ユウタ)

専門ジャンル:イタリア料理

洋の皿×日本酒の新たな可能性を探り、深みのある美味しさを披露

1984年、神奈川県出身。【MAEN】オーナーシェフ。横浜のイタリアン【オステリア リュカ】、目黒の【和酒バルKIRAZ】などで料理の腕を磨きつつ、お酒との相性の経験を積む。そのなかで、洋の皿に日本酒を合わせる楽しさに魅了され、日本酒ペアリングレストランを構想。日本酒提供のプロ・御子柴氏とタッグを組み、2021年3月に今の店を創業。ハイレベルの料理とペアリングで、食と酒を愛するゲストの心を掴む。

プロフィールを見る

井戸 雄太 氏

写真

  • 恵比寿駅近くのビル7階の隠れ家で、身も心も踊る食体験が叶う

    恵比寿駅近くのビル7階の隠れ家で、身も心も踊る食体験が叶う

  • 食材と工芸の里・徳島と長野のカルチャーが調和した空間も魅力

    食材と工芸の里・徳島と長野のカルチャーが調和した空間も魅力

  • 大切な人をエスコートして出かけたい、幸せな美味しさが宿る場所

    大切な人をエスコートして出かけたい、幸せな美味しさが宿る場所

  • ドラマチックな旨さ、強く記憶に残る『阿波牛 新玉葱 人参』

    ドラマチックな旨さ、強く記憶に残る『阿波牛 新玉葱 人参』

  • 徳島と長野の逸品食材で織りなす洋の皿×日本酒ペアリングが評判

    徳島と長野の逸品食材で織りなす洋の皿×日本酒ペアリングが評判

  • 余韻の深さに酔いしれる『小林ゴールドエッグ 阿波尾鶏 椎茸』

    余韻の深さに酔いしれる『小林ゴールドエッグ 阿波尾鶏 椎茸』

  • 約80銘柄を揃え、料理とお酒が互いを高め合うペアリングを探究

    約80銘柄を揃え、料理とお酒が互いを高め合うペアリングを探究

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MAEN Sake pairing restaurantの店舗情報

基本情報

店名 MAEN Sake pairing restaurant
TEL

050-5384-9700

050-3700-1617

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 恵比寿駅 徒歩3分
東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩3分
アクセス JR山手線・JR埼京線・JR湘南新宿ライン・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」西口より徒歩3分
住所 東京都渋谷区広尾1-16-1 Ebisu Hiroo Square7F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
15:00~21:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円

設備情報

キャパシティ 11人
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-9700 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都渋谷区広尾1-16-1 Ebisu Hiroo Square7F JR山手線・JR埼京線・JR湘南新宿ライン・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」西口より徒歩3分 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2021-04-14

メディア掲載情報「ヒトサラMAGAZINE」記事公開中!

グルメwebメディア「ヒトサラMAGAZINE」で、【MAEN Sake pairing restaurant】が紹介されました!

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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