ビストロカルネジーオ

BISTRO CarneSio

03-6416-9772

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

児玉 順平 氏 コダマ ジュンペイ

イタリアン、焼肉店などで経験を積み、肉の火入れには絶対の自信

1984年、東京都生まれ。料理人を目指すマンガの主人公に影響を受け、「ぼくも!」と料理人の道に進むことに。調理師専門学校卒業後、品川にあるシーフードの店に就職、5年間研鑽を積む。その後、焼肉店に転職し、2011年【カルネジーオ】のオープンとともに移籍。2012年に調理長に就任。現在に至る。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
16年

自慢の一品

国産牛を丁寧に炭火で焼く『ランプ』

洋食も焼き肉店も経験していますので、赤身肉を焼くことに関しては自信があります。産地にこだわらずその時にもっとも良い国産牛を選んでいます。肉の味も濃く、柔らかさがあるのが特徴です。

こだわりの食材

厳選した国産牛から取られる、塊の「牛タン」

「ハラミ」「イチボ」「ランプ」など当店ではどの部位にもこだわって出していますが、「牛タン」も試して欲しい逸品。薄切りではなく、丸ごと焼いたときの歯ごたえとコクは、厳選した食材ならではの美味しさです。

こだわり食材
牛タン 、 牛ハラミ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

一人一人の食べ具合い、飲み具合いを見ながら最適な調理を

カウンターでオープンキッチンの店ですので、お客様の状況を見ながら、調理することを心がけています。食べ方、飲み方、年齢などで微妙に焼き加減や塩梅を変え、そのお客様に最適な料理を出すように心がけています。

国産牛の赤身肉は、重すぎないので、大人にも愛されています

A5ランクの国産牛と美味しいワインをできるだけリーズナブルな価格で提供するというのがコンセプト。女子会や家族連れのほか、お歳を召した方が「肉を食べたい!」というときにもご利用頂いています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:30~02:00 (L.O.01:00)
【土】
17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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肉ビストロ、カルネジーオ。
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