ビストロカルネジーオ

BISTRO CarneSio

03-6416-9772

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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隠れ家的

恵比寿で人気の隠れ家肉バル

店名の【カルネジーオ】は「Carne=肉」「Sio=塩」。ダジャレとあなどらないで下さい。母体が塩ホルモンの焼肉店だけあって食材は確か。基本の味付けは塩のみで味わえるのも食材の質の高さがあるからこそです。

国産食材にこだわっている

信頼のおける仲買から仕入れるA5等級の国産牛が人気です

牛肉は、A5ランクの国産牛。豚タンなども含めて、信頼のおける仲買から、産地にこだわらずその時に最良のものを仕入れています。

ワインにこだわっている

手頃なワインを各種取り揃えています。グラスワインはなみなみで

フランス、イタリアを中心にサードワールドまで、お財布を気にせず頼める手頃なワインを各種取り揃えています。グラスワインは、小さめのグラスいっぱいに注いでくれるちょっとした演出も。

女子会におすすめ

肉女子会は、やっぱり赤身肉で

気取りすぎていないけれども、落ち着く店内も好印象です。脂こってりではない赤身肉が中心ですので、女性にも人気。前菜やパスタなどサイドメニューも豊富なので、肩肘張らない女子会に最適なお店です。

シェフのこだわりあり

肉はやっぱり炭火で焼くのが一番です

厳選された肉を、シェフが炭火で焼いてくれます。赤身やレバーは半レアで、タンはこんがりと。部位に合わせて、適切な火入れ具合で仕上げてくれるので、味は保証付きです。

料理・お店の雰囲気

肉ツウに愛される大人の店

リピーターには落ち着いた大人が多いのも特徴。いろいろ食べ歩いた後に、辿り着くようなツウなお店です。

肉以外にも、人気メニューが揃います

オープン当時からの人気メニュー『春菊バクダン』などの前菜やパスタなどサイドメニューも豊富です。

食材を見ながら、どの肉を食べるか選ぶ楽しみもあります

カウンターの冷蔵ショーケースにはその日の肉が並びます。寿司のようにネタを見ながら選ぶこともできます。

私がつくっています

児玉 順平 氏

料理人
児玉 順平 氏(コダマ ジュンペイ)

専門ジャンル: イタリア料理

イタリアン、焼肉店などで経験を積み、肉の火入れには絶対の自信

1984年、東京都生まれ。料理人を目指すマンガの主人公に影響を受け、「ぼくも!」と料理人の道に進むことに。調理師専門学校卒業後、品川にあるシーフードの店に就職、5年間研鑽を積む。その後、焼肉店に転職し、2011年【カルネジーオ】のオープンとともに移籍。2012年に調理長に就任。現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:30~02:00 (L.O.01:00)
【土】
17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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