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叶え家 蒲田店

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全国各地の専門店からこだわりの食材を集めた、珍しい食材も堪能できる「総合専門店」

蒲田駅を降りて歩くこと2分の距離にある居酒屋【蒲田 二代目叶え家】。ありとあらゆる専門店からこだわりの食材を集めた、まさに「総合専門店」と呼べるお店です。宮崎県から直接「軍鶏」のお肉やレバーを取り寄せたり、お刺身をはじめとする魚料理には築地や大田市場から仕入れた新鮮な魚介類を使用しています。馬刺しに至っては海外の馬刺し専門店から珍しいものを取り寄せるなど、その仕入先は国内にとどまりません。全国各地から選び抜かれた食材を堪能できるのが魅力です。またお酒にもこだわっており、日本酒は全国各地の専門店7社から取り寄せた、珍しいものも味わうことができます。

叶え家 蒲田店
これだけは食べてほしいベスト3

さっぱりとした酢飯と、溢れんばかりに乗った様々な海鮮の旨味がマッチする『叶え家特製! こぼれ寿司』

いくらやウニ、ネギトロなどが溢れんばかりに乗った一品。下にあるかっぱ巻きで具材を救い上げるようにいただきます。さっぱりとした酢飯が豪快に乗った海鮮の旨味を引き立て、見た目にもおいしいメニューです。

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さっぱりとした酢飯と、溢れんばかりに乗った様々な海鮮の旨味がマッチする『叶え家特製! こぼれ寿司』

非常に柔らかい肉質が特徴の希少部位を、鹿児島県産の甘い醤油でいただく『馬ヒレ刺し』

「ヒレ」は馬一頭からほんのわずかしか取れない希少部位。子供でも食べられるほどの非常に柔らかい肉質と上品な味わいが特徴です。海外の専門店から仕入れたこだわりの馬肉に鹿児島県産の甘めの醤油がよく合います。

非常に柔らかい肉質が特徴の希少部位を、鹿児島県産の甘い醤油でいただく『馬ヒレ刺し』

ポン酢の酸味と柚子胡椒辛みやさわやかさが軍鶏の旨味を引き立てる『軍鶏のたたきポン酢』

宮崎県から取り寄せた、弾力のある歯ごたえとしっかりとした旨味が特徴の軍鶏を、半生のタタキでいただける贅沢な一品。ポン酢の酸味と柚子胡椒の辛みやさわやかな香りが、軍鶏本来の旨味を引き立ててくれます。

ポン酢の酸味と柚子胡椒辛みやさわやかさが軍鶏の旨味を引き立てる『軍鶏のたたきポン酢』

料理人 / 丹下 一幸 氏 (タンゲ イッコウ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

自身の料理で誰かが笑顔になることへ喜びを感じ、料理人の道へ

1988年、愛媛県生まれ。あることから人前で料理をするようになり、それをきっかけに料理をする楽しさや、自身のつくった料理で誰かが笑顔になる喜びを知り、魅力を感じ、料理人への道を進み始める。高級割烹料理店で2年ほど修業を積んだ後、2012年よりここ【蒲田 二代目叶え家】にてシェフを務めるようになる。

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丹下 一幸 氏

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叶え家 蒲田店の店舗情報

基本情報

店名 叶え家 蒲田店
TEL

050-5384-8366

03-6424-9738

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 京浜東北線 蒲田駅 徒歩2分
アクセス 京浜東北線蒲田駅西口下車徒歩2分
住所 東京都大田区西蒲田7-67-14 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~01:00 (L.O.00:00) ドリンクのラストオーダーは00:30です
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 70人 ( 宴会・パーティー時 立席:70人 着席:70人 )
席数形態 半個室やカウンター、広い座敷もあります
駐車場 なし

詳細情報

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この情報は2021年12月26日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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