ディナー：14000円 ランチ：10000円 
表参道駅 徒歩5分 
不定休 
森田 祐二 氏 もりた ゆうじ
ジャンルを超えて新しい味に挑戦する料理人
1984年生まれ。北海道別海町出身。高校卒業後料理の道へ。ホテルの調理場や札幌【テルツィーナ】ほかで経験を積み、23歳で江別市TSUTAYA併設イタリアンレストラン【アランチーノ】、【NODO】でシェフをつとめる。2020年10月【デンクシフロリ】シェフに就任。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
和と洋、山海のご馳走が融合『ピジョン えび』
鳩とえび、というクラシックなフレンチではよく使われる食材の組み合わせですが、和の調味料を大胆に使い、新しい味になっています。付け合わせの鳩のスープの手打ちパスタは毎日打ちたてを使っています。
こだわりの食材
星付きレストランと同じクオリティーの食材
食材は【フロリレージュ】、【傳】で使っているものと同じものが8割。肉類などはフランスから。そのほかのものはプロデュースしているトップシェフ2人が信頼する、日本各地の生産者から届きます。
おもてなしの流儀
とにかくリラックスしながら“楽しんで”食事をしてほしい
良い意味で想像を裏切るような料理を作りたいと思っています。従来の串料理とはまったく違うので、まずは見てびっくり、食べて思いがけない味わいにびっくり。そんな驚きの連続を楽しんでいただけたらと思います。
一つの皿で出合う和とフレンチのハーモニー
味噌で味をつけたいわしのつみれは、単体で食べれば和食。フォアグラとレバーのムースは王道フレンチ。でもすべてを合わせて食べると、まったく新しい味わいに。どの料理に感じるその変化を楽しんでください。
デンクシフロリの店舗情報
基本情報
| 店名 | デンクシフロリ |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8354 03-6427-2788 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ半蔵門線・千代田線・銀座線「表参道駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前5-46-7 GEMS青山CROSS-B1A 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
