ディナー：23000円 
神保町駅 徒歩2分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
平山 秀仁 氏 ヒラヤマ ヒデヒト
鬼才・徳吉シェフの“分身”となる皿を繊細なバランスと技で紡ぐ
1986年、栃木県出身。東京の調理師学校を卒業後、【リストランテ・ヒロ】で経験を積み、28歳で渡伊。アルバ郊外の店を経て、オープンから10カ月でミシュラン星付き店となった徳吉洋二氏が率いるミラノの【Ristorante TOKUYOSHI】へ。スーシェフとして3年間活躍後、帰国。2019年2月、徳吉氏がオーナーの【Altre Ego】創業時、シェフに就任。“バランス”をテーマとした皿で魅了する。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 23年
- 師匠
- 【Ristorante TOKUYOSHI】徳吉洋二
- 修業したお店
- 【リストランテ・ヒロ】【Il Centro】【Ristorante TOKUYOSHI】
自慢の一品
ふわふわ＆ワクワク! イタリアンTKGを堪能『卵かけご飯』
コース終盤の楽しみは、リゾットのようなテクスチャーの卵かけご飯。新潟県産米・新之助と鳥取産の天美卵を用い、季節や全体のバランスから、具にはタラバ蟹、チャーシューなどが登場。スープとのペアリングも至福。
こだわりの食材
超貴重なパルマ産生ハムなど、世界最高ランクのサルーミが集う
パルマのガッローニ社がつくる年間生産数300本の最高級生ハム・バリック、巨匠マッシモ・スピガローニが繰り出すクラテッロ、大阪の忠源が手がける和牛のブレザオラなど、第一級のサルーミを使った皿が続々登場!
- こだわり食材
- 生ハム 、 タマゴ／鶏卵 、 スープ
おもてなしの流儀
程好い距離感の中で、「楽しい!」と心から思える雰囲気づくりを
カウンター8席にしぼり、同時スタートのコース料理を提供。お客様との距離感も“バランス”を軸とし、遠からず近すぎずの気配りの接客を大切に。「ここに来ると楽しい」と思っていただける店づくりに励んでいます。
独創的なスープペアリングで、一皿の趣向がいっそう魅力的に!
コースの中心を構成する各皿には、多彩な食材で紡ぐスープをペアリング。テーマである“バランス”の趣向がさらに際立ち、料理の奥行きや余韻がいっそう深く美しく。ワインペアリングもプラスすると、完璧な世界に。
Alter Egoの店舗情報
基本情報
| 店名 | Alter Ego |
|---|---|
| TEL |
050-5263-4587 03-6380-9390 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営各線 神保町駅 徒歩2分 東京メトロ半蔵門線 神保町駅 徒歩2分 |
| アクセス | 都営三田線・都営新宿線・東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A3出口より徒歩2分 |
| 住所 | 東京都千代田区神田神保町2-2-32 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://alteregotokyo.dinesuperb.com/ |
| 備考 | お子様連れ10才以上～可 |
