アルテレーゴ

Alter Ego

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:23000円
  • 最寄り駅 神保町駅 徒歩2分
  • 定休日 日曜日

050-5263-4587

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

イタリアンの鬼才・徳吉シェフの“分身”。未知の食体験が待つ、新しくて懐かしい舞台

神保町の路地裏の一軒家。かつて【傳】があった地に、2019年から新たな伝説がスタート。イタリアで日本人初のミシュラン星付き店となった、ミラノの【Ristorante TOKUYOSHI】の徳吉洋二氏が日本で自店をオープン。店名は“分身”を意味し、ミラノの店でスーシェフを務めた平山シェフが徳吉氏の思いをカタチにしています。日本とイタリアの第一級の食材で紡ぐ料理のテーマは“Equilibrio バランス”。全8~9品で織りなすコース一本にしぼり、独創的でありつつ郷愁を感じる新しいイタリアンを披露。各皿に合うスープペアリング、ワインペアリングも心躍る体験。未知の美味に出会う奇跡がここで待っています。

Alter Ego
これだけは食べてほしいベスト3

“バランス”を具現する傑作料理『鯵 筍 カルピオーネ』

春の一品。旬の鯵と筍を軸に、木の芽など山里の幸を多種類プラス。ナスタチュームで包み、複雑な構成要素を一緒に味わうと、新しい味の世界に遊ぶような一体感と驚き。鯵のアラ&根セロリのスープが重層感をプラス。

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“バランス”を具現する傑作料理『鯵 筍 カルピオーネ』

丁寧に紡ぐ味わいのバランスに驚き、笑顔に! 『鮪 生ハム』

海の幸×大地の味の究極コラボ。鮪の赤身の漬けと、パルマの名門ガッローニ社の最高級生ハム「バリック」がお互いを高め合い、鮮烈な美味しさ。ケッパー&台湾コショウのスープペアリングも絶妙なバランス。 

丁寧に紡ぐ味わいのバランスに驚き、笑顔に! 『鮪 生ハム』

徳吉流“気まぐれピッツァ”『Pizza Delivery』

コースの幕開けはミラノの店と同じく、サプライズ感がつまるピッツァ。新之助米と白ポレンタでつくる揚げ生地に、モルタデッラやチーズなど多彩なパーツを散りばめ、可愛い箱にイン。心躍る演出と美味。

徳吉流“気まぐれピッツァ”『Pizza Delivery』

料理人 / 平山 秀仁 氏 (ヒラヤマ ヒデヒト)

専門ジャンル:イタリア料理

鬼才・徳吉シェフの“分身”となる皿を繊細なバランスと技で紡ぐ

1986年、栃木県出身。東京の調理師学校を卒業後、【リストランテ・ヒロ】で経験を積み、28歳で渡伊。アルバ郊外の店を経て、オープンから10カ月でミシュラン星付き店となった徳吉洋二氏が率いるミラノの【Ristorante TOKUYOSHI】へ。スーシェフとして3年間活躍後、帰国。2019年2月、徳吉氏がオーナーの【Altre Ego】創業時、シェフに就任。“バランス”をテーマとした皿で魅了する。

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平山 秀仁 氏

Alter Egoの店舗情報

基本情報

店名 Alter Ego
TEL

050-5263-4587

03-6380-9390

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 都営各線 神保町駅 徒歩2分
東京メトロ半蔵門線 神保町駅 徒歩2分
アクセス 都営三田線・都営新宿線・東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A3出口より徒歩2分
住所 東京都千代田区神田神保町2-2-32 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~20:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 20:30~22:30
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
23000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 10人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://alteregotokyo.dinesuperb.com/
備考 お子様連れ10才以上~可

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