インフィニートヒロ

インフィニート ヒロ

03-5797-7610

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山田 宏巳 氏 ヤマダ ヒロミ

溢れる好奇心で食いしん坊の心を満たすシェフ

1953年、東京都生まれ。新潟【イタリア軒】などで修業後、25歳で外苑前【ビザビ】の初代料理界に就任。その後、原宿【バスタパスタ下】、青山【リストランテ・ヒロ】料理長を歴任。2000年の沖縄サミットでは、イタリアのアマート首相のプライベートシェフを務めた。世界中を食べ歩き、時代の一歩先をいく感性からセンスあふれる料理を生み出す。【テストキッチンH】シェフを経て、赤坂に【インフィニート ヒロ】をオープン。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
54年

自慢の一品

締め感覚で食べてほしい『シソヴェーゼ』

シンプルなパスタは、パスタの茹でる塩分濃度、茹で時間、食材の切り方など、ちょっとしたところでおいしさがかわってきます。〆ごはんの感覚で食べられる誰もが好きなパスタですね。

こだわりの食材

日本各地から取り寄せるウマい食材

食べ歩きが好きなシェフが、全国津々浦々訪れて仲良くなったシェフネットワークで仕入れる食材。写真の牛タンやトマトの他に、【照寿司】の渡邊氏から紹介してもらった北九州の魚介類なども登場。

おもてなしの流儀

おいしい食材を、おいしく料理し、おいしく食べてほしい

旬の食材のおいしさを、シンプルにそして“こうしたらおいしいだろうな”と思いながら、楽しんで料理をしていますね。来ていだいたお客さまには、とにかくおいしいものおなか一杯に食べて帰って欲しいです。

カウンターの目の前で、シェフと気さくに話しながら食事を

様々なレストランをつくってきた山田シェフですが、ここまで近い距離でシェフの料理を眺めながら話ができるお店は初めて。シェフとの会話が食事をもっと特別なものにしてくれるでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~20:00 入店

定休日

日曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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