ブルガリイルリストランテルカファンティン

ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:31000円 ランチ:13000円
  • 最寄り駅 銀座一丁目駅 徒歩3分

03-6362-0555

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ルカ・ファンティン 氏 ルカ ファンティン

美しいコンテンポラリー・イタリアンで世界中のゲストを魅了

1979年、トレヴィーゾ出身。料理専門学校を卒業後、ミラノ【オステリア・デル・オルゾ】で研鑽を積む。スペインの二つ星レストラン【アケラッレ】、【ムガリッツ】でメイン料理を担当し、2006年にハインツ・ベック氏が率いるローマの名門【ラ・ペルゴラ】の副料理長に就任。2009年11月より銀座【イル・リストランテ】のエグゼクティブシェフを務め、2011年から一つ星を保持。2018年「アジアのベストレストラン50」の28位に輝く。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
19年

自慢の一品

スペシャリテ『コンシステンツェ 旬魚』

コンシステンツェはイタリア語で「食感」という意味です。その食感の変化を楽しんでいただくために、酸味や甘味の強弱、温度の違いや脂肪分の多いものまで、食べる順番も考え、日によって変えながら提供しています。

こだわりの食材

料理の味を決める、色彩豊かなハーブ

どんなハーブを選ぶかによって料理の最終的な味が決まります。季節感や品質にこだわるのはもちろん、表現したい料理の味に合わせたハーブを厳選しています。

おもてなしの流儀

何より“おいしい”と感じてもらえる料理を提供したい

どんなクリエイティビティがある料理でも、そこに“おいしさ”がないといけません。知識や技術を盛り込むだけでなく、お客様にまず“おいしい”と感じてもらえることを一番に考えています。

料理を通じて、季節や美しさを感じてもらいたい

味だけでなく、香りや見た目の綺麗さにもこだわっています。洗練されていながらも堅苦しくない雰囲気の店内で、料理の季節感や美しさを感じてもらえたら嬉しいです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
ディナー 17:30~ (L.O.20:30)

定休日

[1~9月]日・月/[10~12月]日・祝日連休最終日のディナー

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