東京都の料理人情報 | 寿司 3ページ
東京都でさがす寿司の料理人の情報をまとめた料理人一覧3ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：寿司
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江戸前の丁寧な手仕事で繰り出す握りと気配りのもてなしが評判
多摩センター 鮨・寿司
寿し らん
京王相模原線 京王永山駅 徒歩12分 
1975年、埼玉県出身。【寿し らん】店主。寿司店を営む父親の背中を見て育ち、自らも同じ道へ。都内の…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
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米
香辛料
山関 啓貴 氏
大学時代に魅せられた鮨の世界。反対されても迷わずこの道へ
中目黒 鮨・寿司
鮨 おかだ
東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩5分
1976年岡山県生まれ。大学時代、バレーボールの選手として活躍し、卒業後は教師になる道が決まっていた…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 30年
- 和食全般
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鮮魚全般
岡田 照夫 氏
キャリア30年以上、江戸前の仕事にこだわる寿司職人
五反田 鮨・寿司
来殿寿し
JR山手線 五反田駅 徒歩2分
1963年1月31日生まれ、千葉県出身。柔道に明け暮れていた中学生のころから、板前を格好良いと思い、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 46年
- 寿司
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マグロ
アナゴ
ハマグリ
岩瀬 浩之 氏
たくさんの笑顔に出合えることに魅力を感じて飲食業を志す
「美味しい」と喜んでもらえる、料理をつくることが好き
蒲田 鮨・寿司
魚浜 蒲田東口店
JR京浜東北線 JR蒲田駅 徒歩4分
神奈川県出身。調理師専門学校卒業後、料亭で3年修業、【オリエンタル物産】（魚浜を運営する会社）に入社…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 30年
- 寿司
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カキ
栗田 圭吾 氏
初めて料理を経験して楽しいと感じ、料理の奥深さを知る
蒲田 鮨・寿司
魚浜 蒲田東口店
JR京浜東北線 JR蒲田駅 徒歩4分
1993年7月、東京都出身。アルバイトの頃から料理を教えてもらい、その魅力に惹かれる。高校卒業後、【…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 14年
- 寿司
尾上 涼介 氏
星付の名店で修業を積み、銀座で鮨を気軽に味わえる場を提供
銀座 鮨・寿司
鮨 たかはし
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩5分
1987年、神奈川県生まれ。料理が好きで、よく家でもつくっており自然と料理の道へ。細かい作業をするよ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 19年
- 和食全般
高橋 潤 氏
今求められるものを見極め、期待に応え続ける
一生をかけて技を突き詰めていく「職人」という仕事に憧れて
道玄坂/神泉 鮨・寿司
鮨 五徳
各線 渋谷駅 徒歩10分
1976年、新潟県生まれ。世田谷にある鮨店で13年修業後、渋谷神山町に【鮨 五徳】を独立開業。10周…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
- 寿司
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ウニ
鮮魚全般
米
上野 純平 氏
江戸前寿司の伝統を継承しつつ、握り＆天ぷらの新たな趣向を披露
熟練の技と発想力が活きる、極上の江戸前寿司と日本料理で魅了
丸の内 鮨・寿司
すし青柳
JR各線 東京駅 徒歩1分
1972年、東京都生まれ。【すし青柳】料理長・店長。子供の頃から好きだった「モノづくり」を人と接しな…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
- 寿司
杉森 智樹 氏
長年の経験と工夫を活かし、一皿一皿に真摯な思いを込める
あきる野 鮨・寿司
鮨 あき山
JR五日市線 秋川駅 徒歩2分
1967年、東京都生まれ。幼少期から食への関心が深く、特に祖母との時間が原点となり、料理人への道を志…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 42年
- 寿司
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マグロ
秋山 勝彦 氏
江戸前寿司一筋。銀座の老舗店の技と心意気を名門ビルで披露
全国の旬の味覚が集う築地で、鮨を気軽に楽しく味わってほしい
築地 鮨・寿司
築地 挙母鮨
東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩5分
1978年、愛知県豊田市出身。【挙母鮨】店長。大学時代の鮨割烹でのアルバイトを通して、料理を提供する…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 23年
- 寿司
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鮮魚全般
星野 秀幸 氏
高級店で値段を気にせず食事ができる幸せ。今度は自分が届けたい
新宿南口/代々木 鮨・寿司
有楽町かきだ
JR線 新宿駅 徒歩3分
1990年、広島県生まれ。人材紹介会社の社長をしながら、海釣りと社員へのまかない海鮮丼づくりの趣味が…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 4年
- 寿司
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マグロ
鮮魚全般
米
蛎田 一博 氏
食材への丁寧なアプローチが生む、極上の握りと旬の皿で魅了
銀座 鮨・寿司
銀座つかさ
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
1984年、静岡県生まれ。【銀座つかさ】店主。銀座の懐石料理店でキャリアをスタートし、本格和食の腕を…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 24年
- 寿司
原口 ツカサ 氏
自然に興味を抱いた寿司の世界で、日々研鑽を積み重ねて
六本木 鮨・寿司
鮨六式
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分
1981年、神奈川県生まれ。家業の関連で、幼い頃から和食料理店や寿司店に立ち入ることも多かった。見知…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
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米
伊藤 隆 氏
幼い頃から見てきた職人の姿に憧れて志した道
魚こそ全て
自由が丘 鮨・寿司
自由が丘 鮨 りんか
東急大井町線 自由が丘駅 徒歩5分
幼いころから魚を釣っては捌く事に明け暮れた日々。
様々な料理店での経験値を活かし現在は鮨を握る。
…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
- 寿司
後藤 氏
アルバイト時代に感銘を受けた、寿司職人を目指して
銀座 鮨・寿司
すし善 銀座店
都営浅草線 新橋駅 徒歩5分
1966年、東京都出身。高校時代にアルバイトを通し寿司と出合う。日々、経験を積み重ねていくうちに、お…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 43年
- 寿司
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鮮魚全般
米
石津川 寧 氏
祖父の思いを胸に、日々鍛練を重ねる寿司職人
銀座 鮨・寿司
すし善 銀座店
都営浅草線 新橋駅 徒歩5分
1989年、北海道出身。小さいころから料理が好きで、料理人になりたいと思っていた。同じくらい好きだっ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 15年
- 寿司
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鮮魚全般
菅藤 卓弥 氏
二代続く鮨店に生まれ、江戸前の伝統を守る独自の鮨道を邁進
駒澤大学 鮨・寿司
鮨うち田
東急電鉄世田谷線 世田谷駅 徒歩3分
1988年、東京都生まれ。世田谷区で二代続く鮨店に生まれる。サッカーに打ち込む学生時代を過ごしたのち…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 17年
- 寿司
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ウニ
内田 翔太 氏
培った技術とマネジメント力を発揮し、躍進を続ける料理人
「鮨」の奥深さに魅了され、真摯に向き合い追求し続ける料理人
下北沢 鮨・寿司
鮨 福元
小田急小田原線 下北沢駅 徒歩10分
1959年1月生まれ、鹿児島県出身。自分の進路に迷っていた頃、とあるきっかけに鮨屋を勧められ料理の世…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 48年
- 寿司
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アナゴ
米
福元 敏雄 氏
偶然出合った熟成魚に、可能性と魅力を感じた鮨職人
渋谷南口 鮨・寿司
熟成鮨 万
JR各線 恵比寿駅 徒歩18分
1989年長崎県出身。大阪市内の高校を卒業後、学校の紹介で寿司屋に就職し住み込みで修業を開始。3年ほ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 20年
- 寿司
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マグロ
白山 洸 氏
丁寧な江戸前の仕事を貫きながら、粋で楽しい食の時間を届ける
原宿/明治神宮前 鮨・寿司
意気な寿し処阿部青山店
東京メトロ半蔵門線 表参道駅 徒歩3分
1987年、東京都出身。【意気な寿し処阿部 青山店】店長。港区三田の和菓子店の子息として生まれ、職人…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 16年
- 寿司
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鮮魚全般
米
渡辺 聡 氏
寿司職人に憧れた5歳の少年が、いまや名店の顔
銀座 鮨・寿司
鮨ふじおか
東京メトロ銀座線 銀座駅
1993年、宮崎県生まれ。5歳の頃、知り合いの寿司職人を見て憧れを抱く。高校を卒業後、築地の老舗寿司…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 15年
- 和食全般
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マグロ
藤岡 寛生 氏
「江戸前寿司」の美味しさ、美しさに惹かれ料理人を目指す
新小岩 鮨・寿司
福寿し
JR中央線 小岩駅 徒歩10分
1960年、千葉県生まれ。学生時代に「江戸前寿司」を食べたことが料理人を目指したキッカケ。その美味し…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 48年
- 寿司
羽子田 豊 氏
この道一筋寿司を極めし職人
表参道/青山 鮨・寿司
八兵衛 青山本店
東京メトロ千代田線 表参道駅 徒歩3分
本店板長を務めるほどの腕の持ち主。熟練の技で握られた寿司は絶品です。
- 寿司
- 36年
佐々木 健一 氏
24歳で会社員から寿司職人へ転身、遅咲きの花を咲かせる
福生 鮨・寿司
鮨和
JR青梅線 福生駅 徒歩3分
1963年、東京都あきるの市生まれ。よく飲みに行っていた寿司店の親方に声をかけられ、昼間は会社員、夜…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 39年
小塚 和浩 氏
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