ジユウガオカスシリンカ

自由が丘 鮨 りんか

050-5263-0275

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

川又 史弥 氏 カワマタ フミヤ

アルバイトを通して料理の奥深さを知り、寿司を極めんとす

1991年、埼玉県生まれ。高校生の頃、飲食業でアルバイトをした際、実際に調理をしてみて料理の楽しさ、奥深さを知る。料理人として歩むうちに、寿司への可能性を感じ、単身京都へと修業の地を移し、経験を積む。その後は都内の店舗を渡り歩き、更に腕を磨く。その際、当グループの代表の目に留まり、【自由が丘 鮨 りんか】の料理長として新規出店を任される。

専門ジャンル
寿司
経験年数
9年

自慢の一品

鮮度抜群ならではのプリッとした食感『車海老』

天然の鮮魚にこだわって仕入れた中でも、イチオシは車海老の握り。目の前で調理してくれるのでライブ感があり、五感でいただける逸品です。その美味しさは、旬の活物ならでは。

こだわりの食材

シャリにもこだわり、特別に調合された「超熟成赤酢」を使用

【鮨 りんか】の出店に合わせて調合されたというこだわりの「超熟成赤酢」で、美味しいシャリを体感。シャリ自体も米・ネタの味を引き立てるようにつくられております。

おもてなしの流儀

飲食業の楽しさ・醍醐味を知る料理長が、心からのおもてなし

「代表との出会いが価値観を変えてくれた」という料理長の川又氏。感謝の気持ちの重みを忘れず、お客様一人ひとりと真摯に向き合うことで、心地良い空間を演出してくれます。

カウンター席に座り、静かにお酒を傾ける至福の時間

店内はカウンター9席のみの落ち着いたつくり。「少量多皿」をモットーに、おつまみとなる旬の肴も多数用意されており、ゆったりと過ごすことができます。一つまみ・少量ずつだからこそ楽しめる大人のひとときを。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30) コロナの影響により、現在ランチのみ営業中。テイクアウト・デリバリーも行っております。
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

不定休 コロナの影響により、現在ランチのみ営業中。テイクアウト・デリバリーも行っております。

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