神奈川県の料理人情報 | 寿司
神奈川県でさがす寿司の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：神奈川ジャンル：寿司
渡米し自分を見つめ直していた時に、鮨職人の道を選択
横浜駅 鮨・寿司
酢重の鮨
JR各線 横浜駅 徒歩3分 
1969年、神奈川県生まれ。「自分を変えたい」と想った若かりし日。アメリカへ渡り、自分を見つめ直して…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 34年
三原 賢 氏
旬の地魚と地元野菜にこだわる
寿司の道を歩み続け、ゲストに喜ばれる一貫を追い求めて
関内/馬車道 鮨・寿司
鮨なか乃
JR京浜東北線 関内駅 徒歩5分
神奈川県横浜市生まれ。鮨の世界に魅了され、17歳から現在に至るまで一筋にその道を歩む。修業を積んだ後…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 37年
- 寿司
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鮮魚全般
中野 満博 氏
ゲストの喜ぶ顔を一番近くでとの想いで、鮨職人になることを決意
何事にも負けない気持ちで、寿司を握り続ける
湘南台/善行 鮨・寿司
やよい鮨 六会店
小田急江ノ島線 六会日大前駅 徒歩2分
神奈川県生まれ。手に職を付け、自分の腕一本で仕事をしたいと考える。高校卒業後、寿司職人になるために寿…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 36年
- 寿司
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鮮魚全般
高村 忠明 氏
高級店の少ない地元・戸塚で、ワンランク上の上質を味わえる店に
戸塚/東戸塚 鮨・寿司
鮨いしかわ
JR各線 戸塚駅 徒歩5分
1979年、神奈川県生まれ。居酒屋でのアルバイトをきっかけに飲食業界へ。アルバイト先の板長に「どうせ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
- 寿司
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鮮魚全般
石川 大介 氏
創業160年の老舗寿司屋の5代目として、訪れた人々をもてなす大将
- 寿司
- 42年
- 刺身・海鮮料理
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マグロ
鮮魚全般
岩野 雄 氏
鮮度抜群の魚介を使用し、ゲストの目と舌を楽しませる寿司職人
橋本/相模原 鮨・寿司
魚男 磨き
JR横浜線 橋本駅 徒歩5分
1984年、神奈川県生まれ。神奈川県内の日本料理店からキャリアをスタートし、都内や県内の寿司店にて経…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 23年
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マグロ
野谷 武史 氏
友人の親が営む回転寿司店での経験を機に、寿司に魅了される
青葉台 鮨・寿司
すし縁
東急田園都市線 藤が丘駅 徒歩3分
1983年、宮城県生まれ。17歳で友人の親が営む回転寿司で、誘われるがままに働き始め、飲食業界へ。初…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
- 寿司
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アンコウ
三國 祐也 氏
割烹料理から寿司に至るまで広く深く、和食を探求中
- 寿司
- 23年
- 寿司
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ハモ
イカ
鮮魚全般
西村 力 氏
寿司店を営んでいた父の影響で自身も料理人に
平塚/大磯/二宮 和食
たかやま
JR東海道本線 平塚駅 徒歩10分
1975年9月生まれ、神奈川県平塚市出身。父親が寿司店を営んでいたことで自身も自然と料理の世界に興味…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 和食全般
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きゅうり
アナゴ
鮮魚全般
高山 親生 氏
郵便局に就職決まっていたが、でも、鮨に心惹かれて
日吉/綱島 鮨・寿司
鮨辰
東急東横線 綱島駅 徒歩15分
1957年、石川県能登生まれ。高校生の時のアルバイトがきっかけで横浜で働き始め、郵便局への就職が決ま…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 51年
- 寿司
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マグロ
瀬川 勇雄 氏
アルバイト先で、調理場の板前がカッコよく見えたのがキッカケ
たまプラーザ/あざみ野 鮨・寿司
なまら旨い鮨道 結
田園都市線 市が尾駅 徒歩2分
1985年、東京都生まれ。学生時代のアルバイト先で、調理場の板前がカッコよく見えたのがキッカケで料理…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 21年
福田 陽太 氏
生粋のRYO職人。魚ともに技を磨く。
シャリが自慢の握りと海鮮丼、新潟の旨い地酒で憩いの時を届ける
橋本/相模原 居酒屋
泉龍
JR横浜線 相模原駅 徒歩10分
1964年、新潟県生まれ。【泉龍】店主。50歳を迎える頃、セカンドキャリアについて考え、子供の頃から…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 13年
- 寿司
今井 則行 氏
寿司ひと筋45年、地元・真鶴でネタと向き合う
湯河原/真鶴 鮨・寿司
葵寿司
ＪＲ線 真鶴駅
1954年、神奈川県生まれ。中学校卒業後、東京都の新宿や銀座などの寿司屋で修業し、91年に【葵寿司】…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 57年
高橋 衛 氏
節句の時、親戚の叔父がつくってくれた食材の細工に感動
海老名 鮨・寿司
さくら鮨
小田急線 海老名駅
12月、広島生まれ。食に関わる仕事をしている親戚が多い中で育った。その中でも和食の職人だった叔父がイ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 55年
- 和食全般
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鮮魚全般
高本 始 氏
お寿司が好きで、家族に自分が握る美味しい寿司を食べてほしくて
海老名 鮨・寿司
さくら鮨
小田急線 海老名駅
6月、長野県生まれ。小さい頃、食品加工業だった父に取引先の美味しいお寿司屋に連れて行ってもらい、食べ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 40年
- 寿司
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マグロ
鮮魚全般
ドリンク
小穴 邦人 氏
料理を愛する両親の背中を追い、老舗寿司店の三代目を襲名
保土ヶ谷/二俣川 和食
ほどがや千成鮨
JR横須賀線 保土ヶ谷駅
1972年、神奈川県出身。故郷の郷土料理をつくりお客様にもてなす両親の背中を見て育った。料理に対し、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
- 和食全般
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鮮魚全般
長谷川 修一 氏
豊かな食体験と確かな調理技術を携え、地元横浜で鮨店を開店
関内/馬車道 鮨・寿司
鮨 ひろ瀬
みなとみらい線 日本大通り駅 徒歩6分
1985年、神奈川県横浜市生まれ。料理人の祖父の影響で、幼少期から高級な寿司店などに同行する機会があ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
- 寿司
-
マグロ
廣瀬 順一 氏
一人ひとりの好みに合わせて
藤沢/辻堂 鮨・寿司
二代目笑楽
小田急江ノ島線 藤沢駅 徒歩5分
1972年、神奈川生まれ。実家が寿司店だったことから自然と料理の道へ。有名料理人・道場六三郎氏のもと…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 36年
佐藤 大磨 氏
板前の立ち振舞いに惹かれて、35年間寿司ひと筋の板前人生
箱根/強羅 鮨・寿司
やまひこ鮨
箱根登山鉄道線 宮下駅
1957年、埼玉県生まれ。サラリーマン1年目、行きつけの和食料理店で出会った板前の立ち振舞いに惹かれ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 47年
染谷 明 氏
寿司職人から洋食の世界、そしてシュラスコを極める道へ
すし一筋25年の本格派
和食一筋に腕を磨き、握りメインのコースで勝負
桜木町 鮨・寿司
野毛のおにかい
JR線 桜木町駅 徒歩6分
1983年、神奈川県生まれ。京都の京料理店で5年修業後、都内のホテル内にある【なだ万】の寿司部門、横…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 24年
坂本 和樹 氏
幼い頃からの夢を叶える形で料理人に
地元横浜で腕を磨いた料理人
関内/馬車道 鮨・寿司
鮨 わたせ
JR根岸線 関内駅 徒歩3分
1972年、横浜伊勢佐木町生まれ。ごく自然に料理人への道を歩み、横浜近郊の専門店などで天ぷらや鮨の修…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 38年
渡瀬 康之 氏
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