サクラズシ

さくら鮨

0467-78-4780

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小穴 邦人 氏 オアナ クニト

お寿司が好きで、家族に自分が握る美味しい寿司を食べてほしくて

6月、長野県生まれ。小さい頃、食品加工業だった父に取引先の美味しいお寿司屋に連れて行ってもらい、食べられることが楽しみだった。その中でもまぐろが好きで、長野県よりもおいしいマグロが仕入れられるところでと長野県を出て寿司職人の修業を始める。5年ほど他店のお寿司屋で学んだあと、今の【さくら鮨】に入り25年、親方のもと素材選びからお寿司以外の和食のことなど実戦を通じて身につけ現在に至る。

専門ジャンル
寿司
経験年数
31年

自慢の一品

旬のネタでつくるおすすめ『おまかせにぎり』

これが本物のにぎり鮨だと感じていただける自慢のメニューです。ネタを大切に扱い、長年の磨いてきた技でにぎるお寿司をお出しします。その日仕入れたネタで感動を味わってもらいたくて心を込めて握っています。

こだわりの食材

マグロ、お酒、自分自身が好きだからこそこだわった仕入れ

にぎり鮨はネタのよさがまず基本です。その中でもサバやコハダ、そして自分自身の大好きなマグロは厳選。寿司職人のプロが選んだネタは自信をもってお勧めできます。そしてお酒も飲んで確かめてから仕入れています。

こだわり食材
マグロ 、 鮮魚全般 、 ドリンク

おもてなしの流儀

食材について責任もってご説明、気軽に話しかけられる雰囲気を

気軽に話しかけやすい雰囲気と会話を大切にし、楽しんでもらえるよう心がけています。雑談から魚についての雑学、そしてお酒のうんちくを増やしてもらえるお手伝いができることが自分なりのおもてなしです。

昔からのお鮨本来の味を、くつろいで味わえるお店

しゃりのにぎり具合からネタの扱いすべて丁寧なつくりです。リラックスしてゆっくりとした気分で食べることがおいしさを実感するには必要。温かい雰囲気のお店で、目と舌と両方とも楽しめる料理を用意しています。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
ディナー 16:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休

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