ミサキマグロリョウリスシキノダイ

三崎 まぐろ料理 寿司 紀の代

050-5263-3485

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岩野 雄 氏 イワノ ユウ

創業150年の老舗寿司屋の5代目として、訪れた人々をもてなす大将

1965年、神奈川県生まれ。父も祖父も寿司職人であり寿司屋を営んでいたことから、物心ついた頃から自然と料理人を志す。東京赤坂の寿司店で修業を積み、その後、父が4代目を務める【三崎 まぐろ料理 寿司 紀の代】に入店。研鑽を重ね、料理人としての経験と確かな技術を身に付ける。現在は5代目として調理場に立ち、三崎の豊富な海の幸を使った絶品料理で人々をもてなしながら、三崎を盛り上げる活動にも積極的に参加している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
37年

自慢の一品

三崎ならではの逸品『まぐろの珍味』

まぐろの皮やワタを使った珍味が味わえます。画像は『まぐろの皮ポン』。茹でた皮に、ポン酢と紅葉おろし、ネギをかけた一品で、コリッとした食感です。丁寧な下処理が施されて臭みは無く、さっぱりと食べられます。

こだわりの食材

まぐろをはじめ、三崎でとれた新鮮な地魚が豊富に揃う

三崎港では、まぐろ以外にも、さまざまな地魚が水揚げされています。春は鰹、タイ、麦イカ、そして夏はアジ、イワシなど。数多くの種類の地魚が豊富に取り揃えられ、一年中、美味しい海鮮料理が提供されます。

こだわり食材
マグロ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

笑顔での接客を意識。居心地の良い空間づくりに尽力

ゲストをがっかりさせないよう、喜んでもらえる料理をつくりたいという思いから、日々精進を重ねる岩野氏。忙しいときでも笑顔で接客することを心がけ、さらに、心地良い空間づくりも意識しているそうです。

創業150年の名店で、三崎の種類豊富な旬の魚介を存分に満喫!

都心から三崎までは、日帰りも可能です。日頃の喧騒を忘れ、創業150年の老舗寿司店で、三崎の種類豊富な海の幸を堪能してみてはいかがでしょうか。大切な人や家族と、楽しいひとときを過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~金】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【月・水~金】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.19:00)
【土・日・祝】
11:00~20:30 (L.O.19:00)

定休日

火曜日 ※祝日の場合は営業、翌日休みを頂きます。他不定休あり。※平日夜に不定休あり。お問合せください。

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