スシタツ

鮨辰

050-5870-0367

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

瀬川 勇雄 氏 セガワ イサオ

郵便局に就職決まっていたが、でも、鮨に心惹かれて

1957年、石川県能登生まれ。高校生の時のアルバイトがきっかけで横浜で働き始め、郵便局への就職が決まっていたにもかかわらず、鮨職人への道を歩き始める。様々な店で握り、28歳の時に独立。当時、鮨は出前が中心だったため、10坪ほどの小さなお店だった。お店での営業が忙しくなり、23年前に今の場所へ移転。大将を慕う常連のお客様も多い。

専門ジャンル
寿司
経験年数
42年

自慢の一品

『光物』

アシが早いネタなので、とにかく新鮮な状態で食べてもらう様、気を使っています。繁盛させて頂いていますので、いろいろな『光物』を仕入れても、全て新鮮なうちに売る事ができているんです。お客様に感謝です。

こだわりの食材

天然物のインドマグロは、お鮨にはぴったりです

コクが有り、まろやかな風味の強い、天然物のインドマグロをこだわって仕入れています。出前の寿司桶に並べると、やっぱりマグロの赤色の印象がいいですね。トロは、やっぱりお鮨の花形です。

こだわり食材
マグロ

おもてなしの流儀

お客様に声をかけて、1カンから握る

色々な物を召し上がっていただきたいので、こまめに声をかけて、握りは1カンから、刺し身も数切れからお出しするようにしています。これまで色々な店で習ってきた「鮨」とは違いますね。柔軟に対応します。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
11:00~22:00 (L.O.21:30)
【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00

定休日

月曜日 毎週月曜日。但し、月曜祭日の場合は翌日定休。

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