ディナー：35000円 ランチ：20000円 
銀座駅 徒歩5分 
日曜日 
原口 ツカサ 氏 ハラグチ ツカサ
食材への丁寧なアプローチが生む、極上の握りと旬の皿で魅了
1984年、静岡県生まれ。【銀座つかさ】店主。銀座の懐石料理店でキャリアをスタートし、本格和食の腕を磨く。その後、銀座の江戸前寿司の名店に移り、伝統の技を習得しながら、自らの寿司の趣向を探究する。食の街・銀座で重ねた21年間の集大成を披露するため、2023年12月、今の店を創業して独立。寿司と和食両方の経験と独自の工夫から生み出すコースが評判となり、国内外のゲストを増やす日々。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
季節の上質食材を吟味し、最上のネタに仕上げて供する『握り』
豊洲市場でその日の上質食材を選りすぐり、ベストな調理法とタイミングで極上の握りを提供。熟成を施すネタ、鮮度を大切にするネタの塩梅も見事で、一貫ごとの幸福感とコース全体の緩急が絶妙です。
こだわりの食材
豊洲の名門仲卸が扱う天然本マグロや旬魚介、季節食材が集う
自慢の本マグロは10kg単位で仕入れ、頂点の味まで熟成して提供。日本各地の好漁港に揚がる旬魚介、季節ごとの高級食材も豊富です。赤酢を巧みにきかせたシャリ、羅臼昆布と本枯節でひく一番だしの旨みも格別。
おもてなしの流儀
銀座の高級寿司の醍醐味をアットホームな雰囲気で届ける
料理・空間とも第一級でありつつ、誰もが自然体で憩える雰囲気と居心地の良さを大切に。ソムリエが常駐し、ワインや日本酒などを理想的な状態で提供しているのも魅力。初めてでも安心して銀座の寿司を楽しめます！
最上の食材を最高のネタに仕上げた江戸前寿司を堪能できる！
銀座の名店で寿司と和食、双方の腕を磨いた店主が繰り出す握りとつまみは、食材のポテンシャルを極限まで引き出したもの。食べ慣れた魚介の新たな魅力に気づく逸品も多く、心躍る食体験にひたれます。
銀座つかさの店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座つかさ |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0531 03-6264-6003 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「銀座」駅より徒歩5分。JR各線「有楽町」駅より徒歩10分。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-6-19 新太炉ビルB2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター６席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ※チャージ料：1名様1100円（税込）。 |
