ギンザツカサ

銀座つかさ

050-5448-0531

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

原口 ツカサ 氏 ハラグチ ツカサ 

食材への丁寧なアプローチが生む、極上の握りと旬の皿で魅了

1984年、静岡県生まれ。【銀座つかさ】店主。銀座の懐石料理店でキャリアをスタートし、本格和食の腕を磨く。その後、銀座の江戸前寿司の名店に移り、伝統の技を習得しながら、自らの寿司の趣向を探究する。食の街・銀座で重ねた21年間の集大成を披露するため、2023年12月、今の店を創業して独立。寿司と和食両方の経験と独自の工夫から生み出すコースが評判となり、国内外のゲストを増やす日々。

専門ジャンル
寿司
経験年数
22年

自慢の一品

季節の上質食材を吟味し、最上のネタに仕上げて供する『握り』

豊洲市場でその日の上質食材を選りすぐり、ベストな調理法とタイミングで極上の握りを提供。熟成を施すネタ、鮮度を大切にするネタの塩梅も見事で、一貫ごとの幸福感とコース全体の緩急が絶妙です。

こだわりの食材

豊洲の名門仲卸が扱う天然本マグロや旬魚介、季節食材が集う

自慢の本マグロは10kg単位で仕入れ、頂点の味まで熟成して提供。日本各地の好漁港に揚がる旬魚介、季節ごとの高級食材も豊富です。赤酢を巧みにきかせたシャリ、羅臼昆布と本枯節でひく一番だしの旨みも格別。

おもてなしの流儀

銀座の高級寿司の醍醐味をアットホームな雰囲気で届ける

料理・空間とも第一級でありつつ、誰もが自然体で憩える雰囲気と居心地の良さを大切に。ソムリエが常駐し、ワインや日本酒などを理想的な状態で提供しているのも魅力。初めてでも安心して銀座の寿司を楽しめます!

最上の食材を最高のネタに仕上げた江戸前寿司を堪能できる!

銀座の名店で寿司と和食、双方の腕を磨いた店主が繰り出す握りとつまみは、食材のポテンシャルを極限まで引き出したもの。食べ慣れた魚介の新たな魅力に気づく逸品も多く、心躍る食体験にひたれます。

銀座つかさの店舗情報

基本情報

店名 銀座つかさ
TEL

050-5448-0531

03-6264-6003

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ各線「銀座」駅より徒歩5分。JR各線「有楽町」駅より徒歩10分。
住所 東京都中央区銀座6-6-19 新太炉ビルB2F 地図を見る
営業時間
【月~土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 ・予約制。12:00または12:30スタート
【月~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 ・予約制。18:00スタート、20:30スタートの二部制
定休日 日曜日
平均予算
【ディナー】
35000円
【ランチ】
20000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 )
席数形態 カウンター6席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ※チャージ料:1名様1100円(税込)。

営業時間・定休日

営業時間

【月~土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 ・予約制。12:00または12:30スタート
【月~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 ・予約制。18:00スタート、20:30スタートの二部制

定休日

日曜日

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この情報は2024年2月1日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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