スシウチダ

鮨うち田

070-2833-1212

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

内田 翔太 氏 ウチダ ショウタ

二代続く鮨店に生まれ、江戸前の伝統を守る独自の鮨道を邁進

1988年、東京都生まれ。世田谷区で二代続く鮨店に生まれる。サッカーに打ち込む学生時代を過ごしたのち、板前の道を志す。有名店に片端から連絡するなど、自身で修業先を探し、銀座の有名鮨店に入店。目利きの眼と江戸前の技に磨きをかける。2019年、生まれ育った街にも近い世田谷駅前に自身の店【鮨うち田】をオープン。磨き抜いた眼で目利きする厳選素材と江戸前の伝統を守る丁寧な仕事で広く人気を博している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
13年

自慢の一品

江戸前伝統の技が光る『コハダの黄身おぼろ』

江戸前ならではの伝統技法を守り、一品ごとに丁寧に仕事した鮨を提供しています。今となっては手がける板前も減ってしまった黄身おぼろをまぶしたコハダの握りは、江戸前の真髄ともいえる自慢の一品です。

こだわりの食材

北海道産を中心に日々厳選仕入れする「極上ウニ」

毎朝、店主自ら市場に足を運び、その日の良い素材を目利きして仕入れている同店。ウニは北海道産のものを中心に、濃厚で良質な旨みを称えた最上級のものを厳選しています。プロ厳選の味わいを、ぜひ堪能して。

こだわり食材
ウニ

おもてなしの流儀

カウンターのみ6席の小さな店だからこそ、対話を大切に

店内はカウンターのみ6席の限定空間。だからこそ、おいしい料理を提供することに加えて、ゲストとのカウンター越しのコミュニケーションも大切にしています。人対人の温もりある対話で、料理もさらにおいしく。

歴史に磨かれた江戸前の技法を大切に守った丁寧な仕事

古くは江戸庶民に愛されてきた鮨だから、本物の味をリラックスして味わって欲しい。そんな思いから店主は郊外での出店を選んだとか。気軽なくつろぎ空間で、銀座の高級店に負けない本格江戸前鮨が楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.23:00)

定休日

日・祝日

あなたにオススメのお店

駒澤大学でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top