東京都の料理人情報 | 寿司 4ページ
東京都でさがす寿司の料理人の情報をまとめた料理人一覧4ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：寿司
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寿司を楽しんでもらうため、何事にも落ち着き動じない
自由が丘 鮨・寿司
すし独楽
東急東横線 都立大学駅 徒歩5分 
1965年、北海道生まれ。高校卒業後、地元の寿司店で修業を開始。北海道で修業を続けながら、勉強の一貫…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 43年
- 寿司
栁原 雅彦 氏
天然物の旬魚を使った鮨を追求
池袋西口 鮨・寿司
すし処 詩
東京メトロ線 要町駅 徒歩1分
青森生まれ。1991年から30年間、修業を積んできた。池袋駅に位置する【すし処 椛】では、食材に着目…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
安田 輝美 氏
生まれ育った街の人たちにおいしい寿司を提供
30年以上寿司を追求し続けている板前
江戸前の伝統を大切に独自の発想を加えた「温故知新の鮨」を握る
神楽坂 鮨・寿司
鮨 松もと
JR各線 飯田橋駅 徒歩5分
1974年、東京都生まれ。手に職をつけるべく、料理の世界へ。1993年より和食修業に入る。修業中は志…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
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マグロ
松本 未来 氏
偉大な父に憧れ料理の世界へ
両国/菊川 鮨・寿司
華林
都営大江戸線 両国駅 徒歩5分
父は洋食の料理人。幼い頃から厨房で働く父の背中を見て育ち、料理は常に身近な存在でした。真剣に料理と向…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 11年
橋本 竣汰 氏
カウンター前の板場を人生の拠点に
豪徳寺/経堂 鮨・寿司
鮨 成
小田急小田原線 経堂駅 徒歩4分
1975年、東京都生まれ。生涯、腕一本で食べていくことができる仕事に就きたいと考え、料理の世界へ。世…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
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鮮魚全般
堀江 正博 氏
とことん極めたい！ストイックな性格で、気がつけば寿司職人
日本橋 鮨・寿司
まぐろ人別庵 日本橋店
東京メトロ銀座／東西／都営地下鉄浅草線 日本橋駅 徒歩1分
1985年、長崎県生まれ。 海の近くで育ったこともあり、幼いころから新鮮な魚介類が食卓にあった。さま…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 24年
- 寿司
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マグロ
出口 瑠尉 氏
江戸前の道を極める、若き職人
- 寿司
- 7年
- 寿司
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アナゴ
鮮魚全般
天白 涼介 氏
30年間、鮨と真摯に向き合った熟練の技を築地で
築地 鮨・寿司
鮨 聖
日比谷線 築地駅 徒歩5分
1976年、神奈川県出身。両親も店を経営しており、その背中を見ていたため15歳の時にはすでに寿司職人…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
佐藤 聖朗 氏
お客様の笑顔と言葉を励みに、鮨職人としての道を究め続ける
六本木 鮨・寿司
鮨 かくの
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分
1985年、北海道生まれ。学生の頃から料理人を志し、上京後、府中の名店【竜の鮨】で修業。鮨一貫の完成…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 22年
- 寿司
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鮮魚全般
角野 維之 氏
鮨店に生まれ育ち、徹底的に職人としての道を究める
白金/白金台 鮨・寿司
鮨 白金 さえ㐂
東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線 白金台駅 徒歩4分
料理人である親の影響を受け実家の鮨店で修業し、鮨職人としての経験を積む。頂点を目指したいという思いを…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 19年
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鮮魚全般
荒木 大貴 氏
味はもちろん、見映えにも徹底的にこだわった老舗の味を
立川 鮨・寿司
入船茶屋
JR中央線 立川駅 徒歩2分
1968年生まれ、東京都立川市出身。大学4年生の時から会席料理の職人として修業を積み、その後、寿司職…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
小澤 清富 氏
旬の食材をいかに美味しく工夫できるか－。試行錯誤する料理長
築地 鮨・寿司
築地 鮨たけ
東京メトロ日比谷線 築地駅
1976年8月14日生まれ、埼玉県出身。寿司屋を営む親せきの店で、小学生のころから巻物等をつくってい…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
- 寿司
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トマト
なす
生椎茸
一條 直也 氏
この道45年。地元に愛される味を守り続ける寿司職人
府中 鮨・寿司
鮨・割烹 吉銀
西武多摩川線 競艇場前駅 徒歩5分
1945年、東京都生まれ。もともと実家が商売をする家系だったこともあり、自分が好きだった寿司で生計を…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 57年
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鮮魚全般
大竹 吉正 氏
香港で20年以上勝負を続けた、経験豊富な江戸前鮨の職人
不屈の精神のもと、我が腕を磨きつづける
目白 鮨・寿司
目白 鮨おざき
JR山手線 目白駅 徒歩2分
1976年東京都生まれ。調理師の免許を持っていた母は、尾崎氏の食事を大切に思っていた。高校3年の秋に…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 31年
- 和食全般
尾崎 雅也 氏
ミシュラン取得の名店で修業を積み、自店をオープン
新橋/汐留 鮨・寿司
鮨 影山
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分
1982年、東京都生まれ。高校を卒業後、老舗の鮨店で7年間修業を積む。その後、和食店で腕を磨き、東京…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
- 刺身・海鮮料理
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マグロ
影山 伸敏 氏
一皿に注がれる経験と情熱、和の美への果てなき探究
広尾 鮨・寿司
すしや宣
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩3分
1983年、群馬県生まれ。幼い頃から自らの手で形を生み出すことが好きだった皆川氏は、成長するにつれて…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
皆川 宣央 氏
一貫ごとに真心が宿る江戸前鮨と旬の和食を誠実な仕事で披露
浜松町/大門 鮨・寿司
鮨 おい志
JR線 浜松町駅 徒歩5分
1979年、埼玉県出身。【鮨おい志】店主。料理人である兄の姿に惹かれ、自らも同じ道へ。都内の日本料理…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
今井 貴志 氏
老舗店・高級店・海外の人気店。多種多様に研鑽を重ねた鮨職人
三軒茶屋 鮨・寿司
鮨うがつ
東急田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩15分
1981年、静岡県生まれ。18歳から銀座の老舗鮨店【勘八】で住み込みで働き、10年で鮨職人としての礎…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
- 寿司
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鮮魚全般
佐々木 強 氏
趣味の釣りから、鮮魚を扱う仕事として飲食の道へ転身
笹塚 鮨・寿司
立食い鮨 鮨川
京王線 笹塚駅 徒歩8分
1970年、大分県生まれ。幼いころから釣りが趣味であった。社会人となり介護職をしていたが、鮮魚を扱う…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
- 寿司
中山 友林 氏
寿司職人ひとすじに磨いた腕を、今日もお客様の笑顔のために奮う
池袋西口 鮨・寿司
寿し和 池袋西口店
JR各線 池袋駅 徒歩3分
1961年5月生まれ、東京出身。18歳で料理の世界に入り、南浦和の寿司店で6年、池袋の寿司店で15年…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 47年
- 寿司
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鮮魚全般
永盛 義人 氏
子供の頃からの夢を実現させた腕利き料理人
父の姿を目標に寿司職人を目指し、自身の店を開業する夢を叶えて
神楽坂 鮨・寿司
鮓家 一
JR中央線 飯田橋駅 徒歩5分
1967年、東京都生まれ。実家が寿司店だったこともあり、職人としての人生を選択する。1987年に大手…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 39年
- 寿司
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鮮魚全般
米
古家 誠人 氏
自らの人生を変えた感動を、多くの人に届けるために
自らの人生を変えた感動を、多くの人に届けるために
自らの人生を変えた感動を、多くの人に届けるために
魚の魅力を知り、鮨一筋に料理の道を歩き続けてきた料理人
銀座 鮨・寿司
鮨 杉澤
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
1978年、茨城県生まれ。お世話になった飲食店の上司が元鮨職人であったことから、魚について教えてもら…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
- 寿司
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鮮魚全般
杉澤 敬吾 氏
学生の頃からの夢「すし職人」。憧れを迷うことなく現実に
銀座 鮨・寿司
銀座 すし処 真
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
1969年6月12日、埼玉県生まれ。1989年築地寿司清入社、22年間修業と経験を積む。その後独立、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 38年
- 和食全般
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鮮魚全般
米
渡辺 真喜 氏
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