ディナー：12000円 
六本木駅 徒歩7分 
日曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
角野 維之 氏 カクノ マサユキ
お客様の笑顔と言葉を励みに、鮨職人としての道を究め続ける
1985年、北海道生まれ。学生の頃から料理人を志し、上京後、府中の名店【竜の鮨】で修業。鮨一貫の完成された美しさ、また、それを食べて笑顔になるお客様の姿に感銘を受け、鮨職人を一生の仕事とすることを改めて決意する。13年間研鑽を積み重ね、2017年に独立して【鮨 かくの】をオープン。「美味しかった」よりも「楽しかった」と言って喜んでもらえる店を目指し、最上のもてなしを追求している。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
1週間煮詰めたツメが味の決め手。手間暇かけた逸品『穴子』
15年間継ぎ足しのツメを、1週間かけて丁寧に煮詰めることで、水あめのような滑らかな仕上がりに。香ばしく炙った穴子の上で濃厚なツメが溶け出し、シャリと相まって抜群の一体感を生みます。
こだわりの食材
豊洲で仕入れる旬の天然魚に、江戸前の仕事を施して提供
天然の魚にこだわり、豊洲市場に通って長年付き合いのある業者から新鮮な魚を仕入れています。その旨みを引き出すため、酢で〆たり、醤油に漬けたり、昆布〆にしたりと、必ず仕事を施してから提供しています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
「一握一会」の考えを大切にして、一握ごとに全力を注ぎ込む
「一期一会」は、その瞬間を一生に一度限りと心得て、誠意を尽くすという茶道の心構えを説いた言葉。その考えを踏まえた「一握一会」の精神のもと、一握ごとに自分の全てを注ぎ込んでいます。
自然素材が心地よさを演出する、こぢんまりとした上質な空間
木や石などを効果的に配したモダンな店内は、地下空間ながら自然の安らぎを感じさせる雰囲気。カウンター6席と個室を備え、記念日デートや接待などの大切なシーンにも最適です。
鮨 かくのの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 かくの |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7460 03-5545-5496 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「六本木駅」より徒歩7分 |
| 住所 | 東京都港区六本木5-18-2 大昌第2ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 月曜日が祝日の場合、日曜日は営業。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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