スシカクノ

鮨 かくの

050-5263-7460

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本日予約可

一貫ごとに魂を込めて握る鮨の数々。六本木の隠れ家で江戸前の技と粋に魅了される

店主の美しい所作から紡ぎ出されるのは、煮たり〆たりと丁寧な仕事を施した江戸前鮨。シャリは2種類の米を配合して釜でふっくらと炊き上げ、穴子のツメは1週間かけて煮詰めるなど、独自の手法で珠玉の一貫に仕立てます。魚は天然物にこだわり、有明産の一番海苔、桜島火山帯地下から湧き出す超軟水など、選び抜いた素材だけを使用。一切の妥協を許さず、卓越した技と美意識で理想の味を追い求めます。店内は5名から貸切可能で、木や石を配したモダンな内装が印象的。カウンター席の前には水が流れ、鮨をつまんだ指を洗える仕掛けに。落ち着いた個室は、ビジネス利用にも最適。六本木の静かな隠れ家に、今宵も本物志向の食通たちが集います。

鮨 かくの
これだけは食べてほしいベスト3

艶やかに光る姿が美しい、江戸前鮨の代表格『小肌』

小肌の大きさにより酢や塩の加減、包丁の入れ方を調整し、最も美しい形で握るのが店主のこだわり。しっかり粒が立ったシャリは口の中でほぐれ、程よく〆た小肌と最高のハーモニーを奏でます。

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艶やかに光る姿が美しい、江戸前鮨の代表格『小肌』

2つの贅沢な味が絶妙のコンビネーション『ウニとイクラの小丼』

自家製のイクラ塩漬けの上に、旬のウニを重ねた贅沢な小丼。その時期に最も美味しいウニを選りすぐり、贅沢な逸品に仕立てます。写真は、北海道産バフンウニ。パリッとした有明産の一番海苔が磯の香りを添えます。

2つの贅沢な味が絶妙のコンビネーション『ウニとイクラの小丼』

水あめのように滑らかなツメが、とろりと溶け出した『穴子』

香ばしく炙った柔らかい穴子と、15年継ぎ足し続ける濃厚なツメ、ふっくらとしたシャリが、渾然一体となって絶妙の味わい。1週間煮詰めたツメは水あめのように滑らかで、上品な穴子の旨みを引き立てます。

水あめのように滑らかなツメが、とろりと溶け出した『穴子』

料理人 / 角野 維之 氏 (カクノ マサユキ)

専門ジャンル:寿司

お客様の笑顔と言葉を励みに、鮨職人としての道を究め続ける

1985年生まれ、北海道出身。学生の頃から料理人を志し、上京後、府中の名店【竜の鮨】で修業。鮨一貫の完成された美しさ、また、それを食べて笑顔になるお客様の姿に感銘を受け、鮨職人を一生の仕事とすることを改めて決意する。13年間研鑽を積み重ね、2017年に独立して【鮨 かくの】をオープン。「美味しかった」よりも「楽しかった」と言って喜んでもらえる店を目指し、最上のもてなしを追求している。

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角野 維之 氏

写真

  • 舌の肥えたゲストを唸らせる、上質な鮨と洗練されたもてなし

    舌の肥えたゲストを唸らせる、上質な鮨と洗練されたもてなし

  • 都会の喧騒を感じさせない、全12席だけの静かな隠れ家

    都会の喧騒を感じさせない、全12席だけの静かな隠れ家

  • 一流デザイナーが手掛けた、自然を感じさせるモダンな内装

    一流デザイナーが手掛けた、自然を感じさせるモダンな内装

  • ゆったりとソファーを配した、居心地の良いプライベート空間

    ゆったりとソファーを配した、居心地の良いプライベート空間

  • スタイリッシュなカウンター席で、素敵な記念日デートを

    スタイリッシュなカウンター席で、素敵な記念日デートを

  • 艶やかに光る姿が美しい、江戸前鮨の代表格『小肌』

    艶やかに光る姿が美しい、江戸前鮨の代表格『小肌』

  • 水あめのように滑らかなツメが、とろりと溶け出した『穴子』

    水あめのように滑らかなツメが、とろりと溶け出した『穴子』

  • 2つの贅沢な味が絶妙のコンビネーション『ウニとイクラの小丼』

    2つの贅沢な味が絶妙のコンビネーション『ウニとイクラの小丼』

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鮨 かくのの店舗情報

基本情報

店名 鮨 かくの
TEL

050-5263-7460

03-5545-5496

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分
アクセス 東京メトロ日比谷線「六本木駅」より徒歩7分
住所 東京都港区六本木5-18-2 大昌第2ビルB1F 地図を見る
営業時間
【平日】
ディナー 18:00~ (L.O.22:30)
【土・祝】
ディナー 18:00~ (L.O.22:00)
定休日 日曜日
月曜日が祝日の場合、日曜日は営業。

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
加湿器を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-7460 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区六本木5-18-2 大昌第2ビルB1F 東京メトロ日比谷線「六本木駅」より徒歩7分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    加湿器を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

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