スシハン

すし繁-HAN-

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050-5448-1709

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渡邉 浩紀 氏 ワタナベ ヒロノリ

香港で20年以上勝負を続けた、経験豊富な江戸前鮨の職人

1974年、栃木県生まれ。鮨店を経営していた父親に影響を受け、自らも同じ道を志す。銀座での経験を積んだ23歳のとき、縁あって香港へ。鮨のパイオニア的存在である【Japanese Restaurant Kenjo】へ入店。その後は分店を任されるまでになり、結果21年もの間、辣腕を振るい続けることとなった。2018年に帰国。2024年1月より【すし繁-HAN-】の大将として腕を振るう。

専門ジャンル
寿司
経験年数
33年

自慢の一品

小さな一口の中に、大将の技術と心意気が詰まっている

大将がつくる鮨には、一貫一貫に情熱が宿っています。魚の種類ごとに最適な技を施すことで、素材の魅力を引き出しているんだとか。その丁寧な仕事ぶりが、食べる人の記憶に残る味を生み出しています。

こだわりの食材

豊洲で磨かれた経験が光る!プロの目で厳選された魚介類

毎朝市場に足を運び、自ら食材選びをする大将。豊洲市場で働いた経験と人脈を駆使して、日々良いものを仕入れているそう。海の状況や魚の鮮度を的確に見極める確かな目利きが、見事な一貫に繋がっています。

おもてなしの流儀

小さな積み重ねを大切に、心まで満たすおいしさを届ける

「基本に忠実であれ」というのが師匠の教え。新しい挑戦をしても、基礎がしっかりしていなければ本質は見抜かれると考え、どんな小さな仕事でも真摯に向き合うのが大将の流儀です。

笑顔があふれる!記憶に残る至福のひとときを体験して

厳選された素材で握られるおいしい鮨と、訪れる人を温かく迎えてくれる丁寧なサービスは、思わず誰かに教えたくなるほど。気取らないけれど洗練された空間で、身も心も満たされるひとときをどうぞ。

すし繁-HAN-の店舗情報

基本情報

店名 すし繁-HAN-
TEL

050-5448-1709

03-6264-5101

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分
アクセス 東京メトロ各線「銀座駅」より徒歩2分、東京メトロ各線「東銀座駅」より徒歩3分
住所 東京都中央区銀座5-9-17 あづまビルB1F 地図を見る
営業時間
【火~日】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.13:30)
【火~土】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:30)
定休日 月曜日

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平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
10000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.13:30)
【火~土】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:30)

定休日

月曜日

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この情報は2025年2月3日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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