ディナー：30000円 ランチ：12000円 
白金台駅 徒歩4分 
火・水曜日 
荒木 大貴 氏 アラキ ダイキ
鮨店に生まれ育ち、徹底的に職人としての道を究める
料理人である親の影響を受け実家の鮨店で修業し、鮨職人としての経験を積む。頂点を目指したいという思いを抱いたことがきっかけで銀座にある【鮨 さえ㐂】に飛び込み、佐伯裕史氏に師事。その後、佐伯氏がプロデュースする【鮨 白金 さえ㐂】の料理長へ就任。日本全国が誇る旬の海鮮を独自の技法で握り、日々こだわりの鮨で訪れる人々を魅了している。シェラトン都ホテル東京、鮨料理長。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
海の幸をこだわりの赤酢を効かせた舎利で握る『鮨』
職人がそれぞれの時期に食べごろを迎える鮮魚を選りすぐり、甕壺で仕込む赤酢で締めた舎利と握ります。まろやかな旨みが特徴の赤酢と上質なネタの調和を味わう逸品です。
こだわりの食材
全国各地の漁港で獲れる、四季を反映したおいしい鮮魚
鮨に使用するネタには、季節ごとに全国各地で水揚げされる海鮮の中から職人が厳選した食材を使用。鮨を通じて、日本が誇る四季折々の美味と食文化を存分に感じることができます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
丁寧な手仕事と温かなおもてなしで、ゲストに笑顔を届ける
「せっかく足を運んでくださったのだから、楽しい気持ちになってもらいたい」という思いで、おもてなしをしているとのこと。人生の節目の日を、極上の鮨と心の行き届いたおもてなしが彩ります。
名店の粋を受け継ぐ本格鮨と、店の随所に輝く日本文化を堪能
国内産食材の素材を活かした鮨の数々。有田焼で統一された皿や趣を感じられる空間など、至るところに和の魅力が垣間見える店内で、特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
鮨 白金 さえ㐂の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 白金 さえ㐂 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7997 0120-901-241 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線 白金台駅 徒歩4分 東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線 白金高輪駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ・都営地下鉄白金台駅より徒歩約4分。JR目黒駅東口より無料バスを15分間隔で運行しています。 |
| 住所 | 東京都港区白金台1-1-50 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
火・水曜日 祝日は営業 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席 8席／個室カウンター 6席 |
| 駐車場 |
あり
4時間無料駐車券発行 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.miyakohotels.ne.jp/tokyo/restaurant/shirokane_saeki/ |
