鮨白金さえ㐂白金/白金台/鮨・寿司料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

鮨白金さえ㐂でこれだけは食べてほしいベスト３

食材が持つ魅力を堪能できる『ウニ・イクラの小丼』

軍艦で提供されることが多いウニ・イクラを、丼で。シンプルに素材の味を感じることができます。代表的な2種の海鮮を贅沢に楽しむことができる一皿です。

長時間熟成の赤酢を効かせた舎利で仕上げる『コハダ』

季節により選りすぐった漁港の魚を使用して握る『コハダ』。舎利には甕壺でじっくりと寝かせたオリジナルの赤酢を効かせるなど、妥協のない繊細な一貫です。

天然本鮪と舎利を黄金比で合わせた『トロたく』

トロを鮨全体の9割、舎利を1割というこだわりの比率で握る『トロたく』。天然本鮪のみを使用して仕上げることで生まれるとろける舌触りが特徴で、一度は味わいたい逸品です。

■イチオシメニュー

食材が持つ魅力を堪能できる『ウニ・イクラの小丼』

軍艦で提供されることが多いウニ・イクラを、丼で。シンプルに素材の味を感じることができます。代表的な2種の海鮮を贅沢に楽しむことができる一皿です。
長時間熟成の赤酢を効かせた舎利で仕上げる『コハダ』

季節により選りすぐった漁港の魚を使用して握る『コハダ』。舎利には甕壺でじっくりと寝かせたオリジナルの赤酢を効かせるなど、妥協のない繊細な一貫です。
天然本鮪と舎利を黄金比で合わせた『トロたく』

トロを鮨全体の9割、舎利を1割というこだわりの比率で握る『トロたく』。天然本鮪のみを使用して仕上げることで生まれるとろける舌触りが特徴で、一度は味わいたい逸品です。

鮨白金さえ㐂の店舗情報

基本情報

店名	鮨白金さえ㐂
TEL	050-5385-7997 0120-901-241 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線白金台駅徒歩4分東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線白金高輪駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ・都営地下鉄白金台駅より徒歩約4分。JR目黒駅東口より無料バスを15分間隔で運行しています。
住所	東京都港区白金台1-1-50 地図を見る
営業時間	【土・日・祝】ランチ 12:00～15:00 (L.O.14:00) 【月・木～日・祝】ディナー 18:00～22:00 (L.O.21:00)
定休日	火・水曜日祝日は営業
平均予算	【ディナー】 30000円【ランチ】 12000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	14人
席数形態	カウンター席 8席／個室カウンター 6席
駐車場	あり 4時間無料駐車券発行

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり日本酒充実ワイン充実駐車場ありソムリエがいる 10名席ありランチメニューあり完全禁煙
ホームページ	https://www.miyakohotels.ne.jp/tokyo/restaurant/shirokane_saeki/

私がつくっています

料理人
荒木　大貴氏（アラキ　ダイキ）

専門ジャンル：寿司

鮨店に生まれ育ち、徹底的に職人としての道を究める

料理人である親の影響を受け実家の鮨店で修業し、鮨職人としての経験を積む。頂点を目指したいという思いを抱いたことがきっかけで銀座にある【鮨　さえ㐂】に飛び込み、佐伯裕史氏に師事。その後、佐伯氏がプロデュースする【鮨　白金　さえ㐂】の料理長へ就任。日本全国が誇る旬の海鮮を独自の技法で握り、日々こだわりの鮨で訪れる人々を魅了している。シェラトン都ホテル東京、鮨料理長。