ディナー：40000円 ランチ：18500円 
銀座駅 徒歩7分 
不定休 
貯まる・使える 
影山 伸敏 氏 カゲヤマ ノブトシ
ミシュラン取得の名店で修業を積み、自店をオープン
1982年、東京都生まれ。高校を卒業後、老舗の鮨店で7年間修業を積む。その後、和食店で腕を磨き、東京都のふぐ調理師免許を取得。やはり鮨を勉強したいと思い【銀座 鮨 青木】に入店し、10年間研鑽に励む。満を持して独立し、2021年10月に【鮨 影山】を開業。料理を盛付ける器や酒器にもこだわり、窯元や作家にオーダーするなど厳選。目でも楽しめる料理でゲストをもてなしている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
香ばしさが食欲を誘う『鰹の藁焼き』
鰹に藁の香りを纏わせた後に強火でサッと炙って旨みを閉じ込めた逸品。備長炭を使い、目の前で調理してくれるので臨場感たっぷりです。芽ネギの爽やかな香りがおいしさを引き立ててくれます。
こだわりの食材
豊洲の仲買人から仕入れる選りすぐりの鮪の赤身や大トロ
厳選して仕入れた鮪の大トロは、ねっとり、しっとりした口の中でとろけるような食感がたまりません。シャリは、鮪や小肌などの江戸前鮨に合うように酢のバランスを配慮。季節や仕入れ状況でネタは異なります。
- こだわり食材
- マグロ
おもてなしの流儀
ゲストのことを大切に思うおもてなしの気持ちが感じられる接客
「おもてなしの心で握っています」と笑顔で語る影山氏。茶道をたしなんでいるそうで、奥にはお茶室が設えられています。ゲストがくつろげるように、楽しめるようにという心づかいにほっこりします。
大切な人と特別な時間を過ごせる、素敵な空間
洗練されたカウンターメインの店内。おいしいものが食べたい時や誕生日など特別な時のデート、接待、家族のお祝いなど、大切な人と一緒に過ごしたいときにふさわしい、とっておきのお店です。
鮨 影山の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 影山 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6230 03-5962-8790 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分 JR各線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座、丸ノ内、日比谷線「銀座」駅徒歩7～8分、東京メトロ銀座線、JR各線「新橋」駅徒歩5分。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-7-9 金六ビル5F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター 8席 |
| 駐車場 |
あり
当店併設の駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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