マルディグラ

マルディグラ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:10000円
  • 最寄り駅 新橋駅 徒歩3分
  • 定休日 日曜日

050-5263-0474

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

肉の巨匠が生み出す、豪快かつインパクト抜群のメニューがずらり

銀座の名店【マルディグラ】は骨太で豪快な料理が魅力のフレンチです。なかでも和知徹シェフの代名詞といえば、肉料理。焼いただけ、煮込んだだけという実にシンプルな調理の中に、その肉塊が持つ滋味を極限まで引き出す技が集約されています。シェフ曰く「素材の良さを引き出して、それ以外の余計なものは引き算していくんです」。言葉では簡単に聞こえますが、それこそが素材選びから妥協のないシェフの信念。時に産地へ出向き、生産者と語り、飼料にまで気を配り、そうして店で扱う素材を決定。ひとつの食材にとことん向き合うことで、シェフが言う引き算の料理は完成するのです。

マルディグラ
これだけは食べてほしいベスト3

ブラジルからヒントを得た『尾崎牛モモ肉のイパネマステーキ』

ブラジル・イパネマ海岸で味わったステーキをヒントに考案。フェイジョアーダ風の丹波の黒豆も美味。

メニューを見る

ブラジルからヒントを得た『尾崎牛モモ肉のイパネマステーキ』

男のニューハンバーグステーキ2

マルディグラで大人気、ロングセラーの一皿。

男のニューハンバーグステーキ2

天草大王のフライイングバード

熊本の天草地方で生産される日本最大の鶏、天草大王をつかった、香り高くスパイシーなフライドチキン 。

天草大王のフライイングバード

料理人 / 和知 徹 氏 (ワチ トオル)

専門ジャンル:フランス料理

フランスでの経験が今の自分の糧を作った

1967年、兵庫県淡路島出身。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学し、翌年、半年間のフランス校で研修と残りの半年間はブルゴーニュの1つ星で働く。帰国後、【レストランひらまつ】入社。在籍中にパリの1つ星で研修し、帰国後、ひらまつ系列の飯倉【アポリネール】料理長に就任。退職後、98年銀座【グレープガンボ】の料理長を3年務める。01年、独立。

プロフィールを見る

和知 徹 氏

マルディグラの店舗情報

基本情報

店名 マルディグラ
TEL

050-5263-0474

03-5568-0222

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 新橋駅 徒歩3分
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
アクセス JR東海道本線・山手線「新橋駅」より徒歩3分/東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分
住所 東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビルB1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日】
18:00~00:00 (L.O.23:00)
【土・祝】
18:00~23:00 (L.O.22:00)
【日】
18:00~23:00 (L.O.22:00) 12/17(日)、24(日)は営業
定休日 日曜日
12/17(日)、24(日)は営業いたします。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 22人
駐車場 あり

近隣の地下にコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

(喫煙スペースあり)

こだわり

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