マルディグラ

マルディグラ

050-5263-0474

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

隠れ家的

銀座の地下にひっそりと潜む、肉好きグルメの聖地

銀座8丁目の雑居ビルの地下、店は知らなければ見落としてしまうほどの小さな看板のみを掲げています。連日連夜、肉好きが集うフレンチは、グルメ感度の高い常連でいつも賑わっています。

ワインにこだわっている

シェフが美味しいと思うものと、流動的にリストアップ

ワインは和知シェフの料理に負けない味わいを中心に、自らが美味しいと思うものを中心にセレクト。2014年の6月にサンセールを訪れた現在は、サンセールのワインが充実しています。

食材にこだわっている

肉の巨匠が選び抜いた、極上の美味が並びます

牛であれば、現在使っているのは尾崎牛と短角牛の2種。ソーセージはイベリコ豚を使った自家製。豪快な肉料理の数々は、すべて和知シェフが目利きして、これと思ったものを厳選して取り入れています。

シェフのこだわりあり

自信があるからこそ、直球勝負で肉の楽しさを伝えてくれます

「シンプルにおいしいものを食べてもらいたい」。和知シェフの理想とする料理は実に明快。そのために何が必要かだけを考え、余計なものは省いていくのが和知流の肉料理の極意です。

くつろげる雰囲気

ウッディな店内は、美味の香りと笑い声、熱気で賑わっています

地下の扉を開けた先に広がるのは、木の温もりあふれる店内。その最奥が、オープンキッチンになっており、シェフが次々と生み出す香ばしい肉の香りが漂ってきます。ワインと肉、この店の楽しみ方は、実にシンプル!

接待・会食におすすめ

岩手県岩泉 短角牛のビステッカ

赤身のしなやかさと、脂の深いコクのバランスが良い短角牛リブロースを、1kgの塊で豪快に焼きあげる一皿。

衛生対策と予防に取り組んでいる

衛生対策と予防の取り組み

従業員の手洗い、店内の清掃、消毒を徹底し、入口に消毒液を設置しております。
各テーブルの間隔を確保してご案内いたします。
ご来店頂いたお客様には、安心して過ごして頂けるようより一層努めてまいります。

テイクアウトあり

ワインのテイクアウト

店内に和知シェフのレシピ本とワインの販売コーナーを設置しました。毎日のおつまみレシピに、週末の手間かけ料理に、プロ並みのこだわりの一皿に、各レシピ本に合わせたワインもご提案します。13:00~閉店まで。

料理・お店の雰囲気

小さな看板を目印に、地下に潜む名店へ

ビル入口に掲げられた看板はこちらのみ。これを頼りに地下へ下れば、めくるめく肉ワールドが待っています。

訪れるたびに、新たな発見に出合えます

常に新たな発想で肉と向き合い、ゲストを驚かせる和知シェフ。豪快な料理は海外旅行での刺激も重要に。

肉と一緒に野菜料理も味わいたい、絶品が揃います

メニューは肉、肉、肉、とやはり肉メニューが充実。ただし、リストされている野菜メニューもまた秀逸です。

このお店からのお知らせ

2020.06.01

レストランのディナータイム営業のお知らせ

月~土曜日・18:00開店22:00閉店・プリフィックスコース¥7500-(税別)内容はお問い合わせ下さい。
スタッフ一同、徹底してお客様の安心、安全を第一に考慮し心地よいお時間をお過ごし頂けるよう努めてまいります。

私がつくっています

和知 徹 氏

料理人
和知 徹 氏(ワチ トオル)

専門ジャンル: フランス料理

フランスでの経験が今の自分の糧を作った

1967年、兵庫県淡路島出身。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学し、翌年、半年間のフランス校で研修と残りの半年間はブルゴーニュの1つ星で働く。帰国後、【レストランひらまつ】入社。在籍中にパリの1つ星で研修し、帰国後、ひらまつ系列の飯倉【アポリネール】料理長に就任。退職後、98年銀座【グレープガンボ】の料理長を3年務める。01年、独立。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
18:00~00:00 (L.O.23:00)
【土・祝】
18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

お店に行った13人が
こんなシーンで利用しています

デート22%

接待/会食13%

食事会57%

記念日/お祝い9%

favoreatユーザーが食べて
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田舎風パテ

ねっとりとした中に、色んなお肉の旨味。パテって前菜って感じ…

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