マルディグラ

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尾崎 宗春 氏 オザキ ムネハル

(生産者)

夢は、自ら育てた安心な「尾崎牛」による世界制覇

1960年、宮崎県生まれ。高校卒業後、宮崎県農業試験場肉畜支場に入所。1982年に、派米研修生として渡米、畜産を学ぶ。肉牛を大量生産する現地の技術や方法に疑問を感じ、安心して食べられる国産牛肉をつくろうと決意。84年に帰国、父の営む牧場を引き継ぎ、牧畜を開始。以来、循環型農業を徹底し、自身で独自に飼育した牛を「尾崎牛」として加工、販売している。夢は、尾崎牛による世界制覇。

専門ジャンル
畜産業
経験年数
42年

私の流儀

お客様が望む以上の高品質なモノをつくること

消費者に向いて、モノをつくることが第一。尾崎牛は高価だといわれますが、お客様が払う対価以上の価値があると自負しています。そのため栄養価の高い自家配合飼料で牛を育てるなど、独自の方法にこだわっています。

こだわりの食材

脂がくどくなく、まるで食物繊維のようにあっさりした「尾崎牛」

尾崎牛は、通常の牛より長い期間で育てます。だから、完熟した身になって、焼いても縮まないお肉になるのです。脂も少なく、あっさりしているので、「お肉の食物繊維」と称されることも多いですね。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
【土・祝】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

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